Proteinalternativen und pflanzliche Nahrungsmittel

Da Proteinalternativen und Nahrungsmittel auf pflanzlicher Basis immer beliebter werden, erforschen die Hersteller neue Rezepturen und entwickeln neue Verfahren, um Produkte zu entwickeln, die der Nachfrage der Verbraucher nach Geschmack, Textur und Preis entsprechen. Ein effektives Filtrationsmanagement ist ein entscheidender Schritt auf dem Weg von der Forschung und Entwicklung zur erfolgreichen kommerziellen Produktion.

Für neue Inhaltsstoffe wie Sojabohnenwurzeln, Pilzstrünke, Pilzsporen und andere pflanzliche Quellen sind häufig neue Produktionsverfahren und eine zusätzliche Fermentierung erforderlich. Die richtige Filtration spielt bei der mikrobiologischen Verarbeitung eine entscheidende Rolle, um die gewünschten Eigenschaften zu erreichen. Auch wenn sich die Verfahren ständig weiterentwickeln, müssen Nahrungsmittelhersteller stets die Sicherheitsvorschriften bei der Nahrungsmittelproduktion einhalten. Die Erfahrung von Donaldson bei der Implementierung von Filtrationslösungen in den stark regulierten Sektoren Nahrungsmittel und Biotechnologie kann Ihnen helfen, die Standards jetzt schon zu erreichen und Ihre Prozesse in Zukunft zu schützen.

Eine technisch ausgereifte Filtrationslösung hilft Herstellern dabei, Produktionsziele zu erreichen und gleichzeitig gesetzliche Vorschriften einzuhalten. Die LifeTec™-Filterelemente von Donaldson wurden für Anwendungen entwickelt, die eine Filtration von Flüssigkeiten, steriler Luft und Dampf erfordern, um die Verarbeitung von Nahrungsmitteln und Getränken, einschließlich Produkten auf Pflanzenbasis, zu optimieren.

Sterile Medien für die Fermentation – Sterilfiltration für flüssige Medien, egal ob es sich dabei um ein standardmäßiges zuckerbasiertes Ausgangsmaterial, eine Nährlösung, ein Basalmedium oder etwas völlig Neues handelt. Die Mikrofiltration ist oft eine kostengünstigere und zuverlässigere Lösung als andere Sterilisationsmethoden.

Kulinarischer Dampf – Wird für die SIP-Reinigung (Steam-in-Place) von Geräten ohne Demontage verwendet – einschließlich Bioreaktoren. Kann auch zum Kochen, Heizen und für allgemeinen Prozessdampf verwendet werden. Unabhängig von der Anwendung muss kulinarischer Dampf zum Schutz von Geräten und Produkten partikelfrei sein.

Prozess- und Zutatenwasser – Wasser ist ein wesentlicher Bestandteil (nach Volumen und Bedeutung) von Produkten auf pflanzlicher Basis, egal ob es sich um alternative Milch, Milchprodukte oder Fleisch handelt. Prozesswasser kommt indirekt mit dem Endprodukt in Berührung (z. B. Reinigung von Geräten, Spülung usw.), während das Zutatenwasser direkt Teil der Endzutat ist. Der Filtrationsbedarf für Prozess- und Zutatenwasser reicht von partikelfrei bis steril.

Sterile Luft und Gas für verarbeitete Nahrungsmittel und Getränke – Luft- und Gasfiltration zur Entfernung von Wasser, Öl und Partikeln. Die Filtration von Luft und Gas am Einsatzort ist ein entscheidender Bestandteil des Schutzes von Bioprozessen. Sie muss sowohl partikel- als auch schadstofffrei sein.

Kultivierte und fermentierte Nahrungsmittel – Unter der Marke Solaris hat sich Donaldson auf Fermenter und Bioreaktoren spezialisiert, die auf die Anforderungen Ihres Produkts zugeschnitten sind, ganz gleich, ob es sich um ein fermentiertes Protein oder kultiviertes Fleisch handelt. Die Produkte der Marke Solaris reichen von 120 ml als Laborgröße bis hin zu industriellen Komplettlösungen mit mehr als 30.000 Litern Fassungsvermögen.