Alternative proteiche e alimenti vegetali

Con la crescente diffusione di alternative proteiche e alimenti vegetali, i produttori stanno esplorando nuove formulazioni e progettando nuovi processi per sviluppare prodotti che soddisfino la domanda dei consumatori in termini di gusto, consistenza e prezzo. Una gestione efficace della filtrazione è una fase fondamentale nel passaggio dalla ricerca e dallo sviluppo alla produzione commerciale di successo.

Nuovi ingredienti come radici di soia, gambi di funghi, spore fungine e altre fonti vegetali spesso richiedono nuovi processi di produzione e l'aggiunta della fermentazione. Una corretta filtrazione svolge un ruolo fondamentale nella lavorazione microbiologica per ottenere le proprietà desiderate. Con lo sviluppo e l'evoluzione dei processi, i produttori di alimenti saranno sempre più tenuti a rispettare le normative sulla sicurezza della produzione alimentare. Le competenze di Donaldson nell'implementazione delle soluzioni di filtrazione nei settori alimentare e biotecnologico, altamente regolamentati, possono aiutarti oggi a raggiungere gli standard e in futuro a proteggere i tuoi processi.

Una soluzione di filtrazione appositamente progettata consente ai produttori di raggiungere i propri obiettivi nel rispetto delle normative vigenti. La linea Donaldson di elementi filtranti LifeTec™ è pensata per applicazioni che richiedono la filtrazione di liquidi, aria sterile e vapore nell'ottica di agevolare l'ottimizzazione della lavorazione di alimenti e bevande, inclusi i prodotti vegetali.

Mezzi sterili per la fermentazione: filtrazione sterile per nutrimenti liquidi, che si tratti di una materia prima standard a base di zucchero, una soluzione nutritiva, un mezzo basale o qualcosa di completamente nuovo. La microfiltrazione rappresenta spesso una soluzione più economica e affidabile rispetto ad altri metodi di sterilizzazione.

Vapore culinario: utilizzato per la pulizia SIP (steam-in-place, vaporizzazione in loco) delle apparecchiature senza smontaggio, compresi i bioreattori. È possibile impiegarlo anche per la cottura, il riscaldamento e come vapore di processo in generale. Indipendentemente dall'applicazione, il vapore culinario deve essere privo di particolato per proteggere l'attrezzatura e il prodotto.

Acqua di processo e dell'ingrediente: l'acqua è una parte significativa (per volume e importanza) dei prodotti vegetali, che si tratti di alternative a latte, latticini o carne. L'acqua di processo entra indirettamente in contatto con il prodotto finale (ad esempio, per la pulizia dell'attrezzatura, il risciacquo, eccetera), mentre l'acqua dell'ingrediente fa direttamente parte dell'ingrediente finale. Le esigenze di filtrazione per l'acqua di processo e dell'ingrediente vanno dall'assenza di particolato alla sterilità.

Aria e gas sterili per applicazioni di alimenti e bevande lavorati: filtrazione di aria e gas per rimuovere acqua, olio e particolato. La filtrazione di aria e gas al punto di utilizzo è una parte fondamentale della protezione dei bioprocessi. È necessaria l'assenza di particelle e contaminanti.

Alimenti coltivati e fermentati: con il marchio Solaris, Donaldson si è specializzata in fermentatori e bioreattori personalizzati per soddisfare le esigenze del tuo prodotto, che si tratti di proteine fermentate o carne coltivata. I prodotti Solaris variano da capacità laboratoriali di 120 ml a soluzioni industriali complete di oltre 30.000 litri.