Белковые альтернативы и пищевые продукты растительного происхождения

С ростом популярности белковых альтернатив и пищевых продуктов растительного происхождения производители изучают новые рецептуры и разрабатывают новые процессы, которые позволяют создать продукты, удовлетворяющие спрос потребителей с точки зрения вкуса, консистенции и цены. Эффективное управление фильтрацией является критически важным этапом при переходе от исследований и разработок к успешному коммерческому производству.

Для новых ингредиентов, таких как корни сои, ножки грибов, грибные споры и другое растительное сырье, часто требуются новые производственные процессы и дополнительная ферментация. Надлежащая фильтрация играет важнейшую роль для достижения желаемых характеристик такого сырья в результате его микробиологической обработки. По мере развития существующих и появления новых процессов производители пищевых продуктов будут всегда обязаны соблюдать правила их безопасного производства. Полагаясь на свой опыт в области внедрения решений по фильтрации в строго регламентируемых секторах производства пищевых продуктов и биотехнологий, компания Donaldson может помочь вам обеспечить соответствие стандартам на нынешнем этапе и защитить ваши процессы в будущем.

Правильно спроектированное решение по фильтрации помогает производителям достигать поставленных производственных целей при соблюдении всех нормативных требований. Линейка фильтрующих элементов Donaldson LifeTec™ предназначена для оснащения систем фильтрации жидкостей, стерильного воздуха и пара, помогая оптимизировать процесс обработки пищевых продуктов и напитков, включая продукты растительного происхождения.

Стерильные субстраты для ферментации. Обеспечивают стерильную фильтрацию в системах подачи жидких субстратов, будь то стандартное сахаросодержащее сырье, питательный раствор, основная питательная среда или некий абсолютно новый материал. Микрофильтрация часто является более экономичным и надежным решением, нежели другие способы стерилизации.

Кулинарный пар. Используется для обработки паром на месте (SIP) не подлежащего разборке оборудования, включая биореакторы. Кроме того, он может использоваться для приготовления пищи, нагрева и в качестве обычного технологического пара. Каков бы ни был способ применения, для защиты оборудования и продукта кулинарный пар не должен содержать твердых частиц.

Технологическая и ингредиентная вода. Вода — это значимый компонент (по объему и степени важности) растительных продуктов, будь то альтернативное молоко, молочные продукты или мясо. Если технологическая вода контактирует с конечным продуктом косвенно (например, в процессе очистки оборудования, промывки и т. д.), то ингредиентная вода непосредственно входит в состав конечного ингредиента. Потребности в фильтрации технологической и ингредиентной воды варьируются: она должна быть либо стерильной, либо не содержать твердых частиц.

Стерильный воздух и газ для технологической обработки пищевых продуктов и напитков. Фильтрация воздуха и газа проводится для удаления из них воды, масла и твердых частиц. Фильтрация воздуха и газа в точках использования является важной частью защиты биотехнологических процессов. Они не должны содержать ни твердых частиц, ни загрязнений.

Искусственные и ферментированные пищевые продукты. Под принадлежащим компании Donaldson брендом Solaris предлагаются ферментаторы и биореакторы, учитывающие потребности, которые возникают при выпуске вашего продукта, будь то ферментированный белок или искусственное мясо. Размеры оборудования бренда Solaris варьируются от лабораторных приборов емкостью 120 мл до комплексных промышленных решений объемом более 30 000 литров.