Vermeidung des Verderbens von Produkten bei der Lagerung

Von Richard Juskowiak, Donaldson Prozessfiltration

Viele Herstellungsprozesse erfordern, dass das Produkt für eine bestimmte Zeit in einem Vorratsbehälter verbleibt. Der Zweck des Tanks kann eine Zwischenlagerung zu Verpackungszwecken oder eine Langzeitlagerung sein, bei der eine Reaktion erfolgen muss, bevor die Verarbeitung fortgesetzt werden kann. (Ein Beispiel hierfür ist die Gärung.)

„Die Lagerung ist ein wichtiger Schritt in der Produktherstellung und nur wirksam, wenn der Verderb des Produkts vermieden wird.“

Drei gängige Methoden zur Vermeidung von Verderb während der Lagerung des Produkts sind:

1. Tanküberdeckung
2. Sterile Luftkastensysteme
3. Sterillufttankentlüftung 

Alle diese Methoden bieten Lösungen zur Produktlagerung, sind aber nicht alle gleich kostengünstig. Lassen Sie uns alle erkunden. 

Tanküberdeckung

Bei der Lagerung von Produkten in großen Tanks gehen viele davon aus, dass die Tanküberdeckung die beste Lösung ist. Unter Tanküberdeckung versteht man die Verwendung von Inertgasen wie Stickstoff zur Abdeckung des Produkts, um Verderb zu vermeiden. Bei der Herstellung von brennbaren Produkten muss das System von der Atmosphäre ferngehalten werden, da Sauerstoff eine Entzündung erleichtern kann. Darüber hinaus benötigen verschiedene Produkte, von Lebensmitteln bis hin zu Arzneimitteln, keinen Sauerstoff zur Vermeidung chemischer Reaktionen, die das Produkt verderben könnte. Als Abhilfe dient der Stickstoff oder ein anderes Inertgas, das das zuvor offene Volumen des Tanks zur Aufrechterhaltung eines stabilen, chemischen Gleichgewichts füllt. Während die Tankabdeckung zuverlässig ist, kann sie in bestimmten Situationen überflüssig sein, wenn eine ebenso effektive wie kostengünstige Lösung zur Verfügung steht. Wird Stickstoff vor Ort produziert, muss für hohe Investitionskosten eine Stickstofferzeugungsanlage angeschafft werden. Wenn die Investitionskosten zu hoch sind, können Stickstoffflaschen gekauft und an die Anlage geliefert werden. In vielen Fällen, wenn Stickstoff in den Vorratsbehälter fließt, muss er zur Gewährleistung seiner Reinheit und Trockenheit gefiltert werden. Zudem müssten Filtergehäuse und -elemente angeschafft werden, um den Stickstoff zu filtern, bevor er in den Vorratsbehälter gelangt. Die Gesamtkosten für die Stickstoffüberlagerung können Zehntausende von Dollar betragen.

Steriles Luftkastensystem

Ein steriles Luftkastensystem ist ein in sich geschlossenes Sterilluftsystem, das keinen Luftstrom von einem Kompressor benötigt. Damit wird das Produkt vor Bakterien und Staub geschützt und gleichzeitig werden aseptische Bedingungen geschaffen, die für die aerobe Gärung günstig sind. Je nach Bedarf des Werks sind sterile Luftkastensysteme als stationäre und mobile Systeme erhältlich. Ein steriles Luftkastensystem ist eine Komplettlösung und beinhaltet die erforderlichen Gebläse, Vorfiltration und Sterilluftfiltration. Je nach Größe der Anwendung fallen die Kosten für sterile Luftkastensysteme unterschiedlich hoch aus. Die Preise beginnen bei 20.000 USD aufwärts.

Steuerlich orientierte Hersteller wären gut beraten, alle Speicherschutzlösungen zu berücksichtigen, bevor sie ihre Entscheidung treffen, um nicht mehr für eine Lösung als nötig zu bezahlen.

Den vollständigen Artikel finden Sie unter Lebensmittelqualität und -sicherheit.