Descripción general
El proceso de elaboración de cerveza implica muchos pasos. La filtración es necesaria en diversos puntos de la elaboración de cerveza, desde el enjuague de la mezcla con agua estéril hasta la limpieza o esterilización de los barriles y botellas antes del llenado.
Productos
Aplicaciones
- Filtración de vapor
El vapor filtrado se utiliza en el mundo de la producción de cerveza para calentar el tanque de maceración y la caldera del mosto en la sala de cocción. Este vapor se utiliza también para esterilizar tanques, tuberías y barriles.
- Filtración de líquidos
El agua desgasificada, que se utiliza, por ejemplo, para mezclar en la etapa de filtrado o para la purga de tuberías sin tratar, también puede esterilizarse.
- Filtración de gases
El aire y los gases técnicos como el CO2, N2, etc. son utilizados de forma estéril en las fábricas de cerveza, se usan, por ejemplo, para la aireación del mosto, purgado de tanques o para el vaciado de recipientes, especialmente el nitrógeno es utilizado en este último proceso, con el objetivo de desplazar el oxígeno y evitar la oxidación de los ingredientes remanentes, que podrían ocasionar sabores indeseables en los posteriores lotes de producción.
Normativas
Principios de filtración de cerveza
En la fabricación de cerveza, los estándares de inocuidad exigidos son muy estrictos y aplican a los procesos, así como al personal involucrado. Con el objetivo de cumplirlos, existen diversas directrices que se aplican mediante el análisis de peligros y puntos críticos de control, por sus siglas en inglés HACCP.
La cartera de productos Donaldson permite cumplir los requisitos más diversos y exigentes en la filtración de diferentes fluidos en el proceso de elaboración de cerveza.
Los productos LifeTec™ Liquid se utilizan en:
- Filtración Trap
- Tratamiento de agua desgasificada
Los productos LifeTec™ Air pueden utilizarse para el tratamiento de aire y gases técnicos, sus aplicaciones son:
- Aireación del mosto
- Manejo de la levadura
- Tratamiento de CO2
Los elementos LifeTec™ Steam son utilizados para preparación de vapor.
Nuestro equipo de expertos estará encantado de ayudarle a mejorar su proceso y a proteger de forma confiable la alta calidad de su producto.
Artículos
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Webinar: Filtración de cerveza, tendencias emergentes y equipos para cervecerías
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