Пивоварение

Деятельность пивоварен в Европейском Союзе и их продукция регулируются Регламентом EC/852/2004 и специальных национальных стандартов, например Немецкого закона о чистоте пива.

Чтобы обеспечить соблюдение требований, необходимо создать подробный план анализа опасных факторов и контроля в критических точках (HACCP) или план анализа рисков и мероприятий по их профилактике на основании результатов анализа (HARPC). Фильтрация технологического воздуха, воды и пара — это ключ к соблюдению требований действующих правил и норм.

На каждой пивоварне имеются уникальные потребности, однако существует не менее десятка типовых участков, фильтрация на которых крайне важна для обеспечения безопасности продукции и оборудования. Ниже приведены примеры таких точек.

1. Технологическая вода, вода для промывки и котлов: удаление твердых частиц из исходной воды, используемой для затора и подачи в котел.
   
   
2. Стерилизация на месте (SIP): чистый технологический пар для стерилизации больших систем без их демонтажа.
   
   
3. Нагрев затора паром: удаление загрязнений из пара, чтобы обеспечить эффективность нагрева.
   
   
4. Размножение дрожжей: стерильный воздух и кислород, используемые для ускорения ферментации.
   
   
5. Карбонизация в линии: стерилизация CO2 для трубных систем аэрации.

Установите партнерские отношения с опытным производителем фильтров, чтобы совместными усилиями создать экономичную систему фильтрации, отвечающую требованиям норм. ​

Начните с изучения следующих бесплатных материалов.