Produzione lattiero casearia | Aria Compressa e di processo Donaldson

Descrizione generale

I prodotti lattiero-caseari sono soggetti a severe norme di sicurezza in materia di produzione alimentare. Le industrie lattiero-caseari devono essere conformi alle certificazioni e agli standard più recenti. Correre il rischio con quella che sembra essere un'apparecchiatura a basso costo costituisce un azzardo. Se tale apparecchiatura non soddisfa i requisiti normativi e/o di ispezione o non arriva in tempo tale da consentire di rispettare le scadenze critiche del progetto, alla fine potrebbe arrivare a costare molto di più.

Prodotti

Applicazioni

Filtrazione ed essiccazione centralizzate di aria compressa
Negli impianti di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari è necessaria aria filtrata e purificata. Nastri trasportatori ad aria, imballatori, pallettizzatori e attrezzature pneumatiche generiche devono essere forniti con aria pulita e asciutta per evitare malfunzionamenti.
Le applicazioni ad aria compressa al punto di utilizzo per impianti di produzione di alimenti e bevande
, che comprendono la lavorazione di prodotti lattiero-caseari, richiedono aria al punto di utilizzo filtrata in condizioni sterili. L'aria sterile può essere utilizzata in diversi modi: L'inertizzazione dell'area di confezionamento, come forza motrice per le materie prime e come forza motrice per la miscelazione degli ingredienti.
Prefiltrazione con filtrazione fino all'acqua come ingrediente
L'acqua di processo è quella che entra indirettamente a contatto con il prodotto finale, come l'acqua utilizzata per il risciacquo dopo la disinfezione chimica, o il risciacquo delle bottiglie. L'acqua come ingrediente è quella che entra in contatto diretto con il prodotto, come l'acqua che diventa effettivamente parte del prodotto finale. In entrambi i casi, l'acqua è considerata una materia prima esattamente come il latte. Di conseguenza, i processi di trasformazione e ispezione di questa materia sono chiaramente definiti.
Filtrazione del vapore
Aria compressa sterile/Aria sterile per applicazioni di ventilazione
Ventilazione dei serbatoi sterili
Aria sterile nelle macchine per l'imballaggio o per il riempimento
Aria sterile per la miscelazione di ingredienti
Aria sterile per le materie prime

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Normativa

Best practice per la filtrazione nella lavorazione lattiero-casearia

La direttiva 99/2002/99/CE del Consiglio costituisce le norme sanitarie generali per gli scambi o l'introduzione nell'Unione europea di latte e prodotti lattiero-caseari destinati al consumo umano. Al centro della conformità c'è un piano di analisi dei pericoli e punti di controllo critico (HACCP) o un piano di analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sui rischi (HARPC) per la tua struttura. L'aria, il vapore e i liquidi di filtrazione, che toccano il prodotto o le superfici di contatto, sono fondamentali per l'HACCP e l'HARPC.

Ogni impianto di lavorazione lattiero-casearia avrà esigenze uniche ma, in generale, ci sono più di una dozzina di siti che richiedono attenzione alla filtrazione. Ecco alcuni esempi:

Sterilizzazione sul posto (SIP): Vapore industriale pulito per sterilizzare i sistemi di grandi dimensioni senza smontaggio.
Propagazione enzimatica: Aria e ossigeno sterili per agevolare il processo di propagazione.
Carbonatazione in linea: Sterilizzare la CO2 per i sistemi di aerazione delle tubazioni e rimuovere eventuali residui di idrocarburi dalla compressione del gas o dalla combustione di CO2 commerciale.

Lavorare con un partner di filtrazione può aiutarti a progettare un sistema di filtrazione che soddisfi gli standard sanitari e che sia anche efficiente in termini di costi.

Per fornire un punto di partenza, Donaldson offre queste risorse gratuite:

Panoramica delle normative e delle best practice:
Un Riepilogo delle norme applicabili in materia di filtrazione e di progettazione sanitaria per l'utilizzo di liquidi,
vapore e aria sterile nella lavorazione di alimenti e bevande.

Mappa di filtrazione per lo yogurt:
Diagramma che illustra i punti di controllo comuni negli impianti di lavorazione dello yogurt,
insieme a soluzioni di filtrazione da considerare in ogni punto.

Mappa di filtrazione per il formaggio:
Un diagramma che illustra i punti di controllo comuni negli impianti di lavorazione del formaggio,
insieme a soluzioni di filtrazione da considerare in ogni punto.

Programma di manutenzione del filtro:
Programma di sostituzione del filtro raccomandato per i filtri di vapore, aria compressa e
liquidi in una linea di processo, per ottimizzare sia la sicurezza sia l'efficienza dei costi.