Em nossa série de conteúdo contínua, Donaldson explora os desafios de integridade de processo na indústria de alimentos e bebidas. Nesta edição, Scott Grimes, Gerente de Desenvolvimento de Negócios da Donaldson, examina os riscos do uso de compostos de sabor natural e compartilha estratégias de filtragem para ajudar os fabricantes de bebidas a manter a integridade do produto e atender aos padrões de qualidade.
Cenário: A deterioração ameaça o lançamento de um produto premium.
Uma produtora de água mineral está se preparando para lançar uma linha premium com seis sabores que estão em alta: Melancia, manga, laranja sanguínea, maracujá, goiaba e frutas cítricas. No entanto, a área de P&D apontou duas grandes preocupações:
- Deterioração precoce de compostos de sabor natural.
- Degradação organoléptica devido aos métodos tradicionais de pasteurização.
Esses problemas ameaçam a vida útil e o apelo sensorial do produto — fatores críticos para uma bebida premium.
O que está dando errado no processo de produção? Perguntas e respostas com o especialista em filtragem da Donaldson
Quais são os riscos para o produtor nessa situação?
É evidente que este produtor de água mineral está enfrentando pressão interna para lançar seu novo produto no mercado. É provável que a equipe de marketing tenha investido recursos significativos em planos promocionais, e a alta administração provavelmente tem grandes expectativas quanto ao sucesso desta nova linha de produtos.
No entanto, o risco mais urgente e imediato é a contaminação do produto devido à deterioração precoce — um problema muito sério. Isso provavelmente ocorre porque a empresa está usando ingredientes de sabor totalmente naturais, que não são estabilizados artificialmente. Para resolver isso, eles precisarão adaptar seu ambiente de produção para acomodar esses novos ingredientes mais sensíveis.
O que está causando a deterioração?
Os compostos aromatizantes provavelmente são armazenados em tanques e utilizados ao longo de várias semanas. Sem ventilação adequada nos tanques estéreis, contaminantes presentes no ar podem entrar nos tanques, comprometendo a integridade dos ingredientes.
Que ajustes devem ser feitos no ambiente de produção?
A implementação da filtragem estéril da ventilação mecânica é essencial. Conforme os níveis de líquido mudam, os tanques precisam permitir a entrada de ar — ar filtrado para remover poeira, microrganismos e partículas. Isso protege ingredientes sensíveis e auxilia na conformidade com o sistema HACCP.
Qual solução de filtragem Donaldson recomenda?
- Utilize filtros Donaldson SRF V em sistemas de ventilação de tanques.
- O elemento filtrante estéril LifeTec™ P-SRF V oferece filtragem de alto desempenho para ar comprimido, gases técnicos e ventilação de tanques.
- Sua construção em aço inoxidável e meios filtrantes avançados garantem durabilidade e esterilidade em aplicações exigentes no setor de bebidas.
Como esse problema pode ser evitado em futuros lançamentos de produtos?
- Implemente uma ventilação adequada dos tanques em todas as unidades de armazenamento.
- Alinhar os sistemas de filtragem com as normas da FDA, ISO e HACCP.
- Apoie a equipe de Controle de Qualidade com soluções de filtração validadas que protegem os Pontos Críticos de Controle (PCCs).
Donaldson: Seu parceiro em filtração de bebidas
Ao priorizar a integridade do sistema de filtração, os produtores de bebidas podem lançar com confiança novos produtos com ingredientes naturais, sem comprometer o prazo de validade ou a qualidade sensorial. A experiência da Donaldson em filtração ajuda os fabricantes a manterem-se em conformidade com as normas, eficientes e competitivos.
