Qual é o Padrão de Qualidade do Ar SQF?

No Código SQF, Edição 9 [1], os requisitos para ar comprimido e outros gases estão detalhados na seção 11.5.5, intitulada “Ar e outros gases”. Esta seção especifica que o ar comprimido ou outros gases (por exemplo, nitrogênio ou dióxido de carbono) que entram em contato com alimentos ou superfícies em contato com alimentos devem estar limpos e não apresentar riscos à segurança alimentar. Também exige a manutenção e o monitoramento regulares desses sistemas para garantir a qualidade e a segurança alimentar aplicável.

Por que o padrão de qualidade do ar é importante?

Prevenção de contaminação: O ar comprimido pode ser uma fonte de contaminação química e microbiológica. As partículas de poeira, hidrocarbonetos e umidade podem ser coletadas do ambiente e concentradas pelo compressor de ar. Os aerossóis de óleo do lubrificante do compressor e as partículas de ferrugem da tubulação também podem entrar no fluxo de ar comprimido. Se esses contaminantes não forem removidos, eles podem afetar negativamente a segurança e a qualidade dos alimentos.

Os fabricantes de alimentos e bebidas devem compreender a importância das seguintes ações:

  • Use ar limpo: O Código SQF exige que o ar comprimido que entra em contato com alimentos ou superfícies em contato com alimentos esteja livre de contaminantes prejudiciais.
  • Monitore regularmente: O Código SQF exige que os fabricantes identifiquem e abordem proativamente quaisquer riscos potenciais antes que eles afetem os produtos alimentícios.
  • Cumpra com os padrões: A adesão às normas de qualidade do ar comprimido da SQF apoia a conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e outros requisitos regulamentares. Isso não só ajuda a manter a segurança alimentar, como também atende às expectativas dos clientes e das regulamentações.

Há várias Boas Práticas de Fabricação (GMPs) publicadas para garantir uma qualidade de ar superior. Uma das GMPs mais importantes se refere à filtragem adequada no ponto de uso. Como os contaminantes podem entrar no fluxo de ar em todos os pontos do processo, a filtragem no ponto de uso garante que o ar limpo e filtrado entre em contato com os alimentos e as áreas de contato com alimentos.

Como posso cumprir o padrão de qualidade do ar SQF?

O cumprimento da Norma de Qualidade do Ar Comprimido SQF (Edição 9) utilizando filtragem de ar comprimido envolve várias etapas importantes:

  • Identificar pontos críticos de controle: Determine onde o ar comprimido entra em contato com alimentos ou superfícies em contato com alimentos. Esses pontos são essenciais para a qualidade do ar.
  • Instale filtros apropriados: Use um sistema de filtragem em várias etapas para remover contaminantes. Isso normalmente inclui:
    • Filtros de partículas: Para remover poeira, sujeira e outras partículas sólidas.
    • Filtros coalescentes: Para remover aerossóis de óleo e partículas finas.
    • Filtros de carvão ativado: Para remover vapores de óleo e odores.
  • Monitorar e manter os filtros: Verifique e substitua regularmente os filtros de acordo com as recomendações do fabricante. Isso contribui para a eficácia do sistema de filtragem.
  • Realizar testes regulares: Realize testes de qualidade do ar de rotina para verificar se o ar comprimido atende aos padrões exigidos. Isso inclui testes para partículas, óleo e teor de umidade.
  • Documentar procedimentos e resultados: Mantenha registros detalhados da manutenção do seu sistema de filtragem, testes de qualidade do ar e quaisquer ações corretivas tomadas. Esta documentação é essencial para as auditorias SQF.
  • Treinamento da equipe: Certifique-se de que todo o pessoal relevante receba treinamento sobre a importância da qualidade do ar comprimido, como manter o sistema de filtragem e como realizar testes de qualidade do ar.

Compreender o papel da norma ISO 8573-1

A norma ISO 8573-1 desempenha um papel crucial para garantir que a qualidade do ar comprimido cumpra as normas exigidas pela SQF Edição 9. Veja como ela contribui:

  • Definição de classes de qualidade do ar: A norma ISO 8573-1 especifica os requisitos de qualidade para o ar comprimido, definindo classes para partículas, água e teor de óleo. Isso ajuda as instalações a compreender os níveis de pureza necessários para suas aplicações específicas.
  • Definição de limites de contaminantes: A norma estabelece limites para contaminantes no ar comprimido, garantindo que o ar utilizado no processamento de alimentos seja limpo e livre de partículas nocivas, umidade e óleo [2]. Isso é essencial para manter a segurança e a qualidade dos alimentos.
  • Orientação para monitoramento e testes: A norma ISO 8573-1 fornece diretrizes para o teste e monitoramento de sistemas de ar comprimido. Isso está em conformidade com os requisitos da edição 9 da SQF para monitoramento e manutenção regulares.
  • Garantindo a conformidade: Ao aderir à norma ISO 8573-1, as instalações podem reduzir o risco de contaminação e garantir a conformidade com as regulamentações de segurança alimentar.

Incorporar a norma ISO 8573-1 à sua gestão da qualidade do ar comprimido ajuda a manter elevados padrões de segurança e qualidade alimentar, garantindo que o ar utilizado nos seus processos é limpo e adequado para utilização.

Opções de filtragem

Opção 1: Todas as caixas de alumínio – usar quando a esterilização a vapor não é necessária.

  • Elemento filtrante de partículas DF-V (eficiência de 99,9% a 5 mícrons): Substitua anualmente ou quando a pressão diferencial for indicada no medidor.
  • Elemento filtrante coalescente DF-M (eficiência de 99,9999% a 0,01 mícrons): Substitua anualmente ou quando a pressão diferencial for indicada no medidor.
  • Elemento filtrante final DF-S SQF (eficiência de 99,99998% a 0,01 mícrons): Substituída a cada 3 meses. 

Opção 2: Híbrido de caixas de alumínio e aço inoxidável – usar quando for necessária a esterilização a vapor no local.

  • Elemento filtrante de partículas DF-M (eficiência de 99,9999% a 0,01 mícrons): Substitua anualmente ou quando a pressão diferencial for indicada no medidor.
  • Elemento filtrante coalescente DF-S (eficiência de 99,99998% a 0,01 mícrons): Substitua anualmente ou quando a pressão diferencial for indicada no medidor.
  • Elemento filtrante final P-SRF SQF (eficiência de 99,9999998% a 0,02 mícrons): Substitua a cada 3 meses ou após 100 ciclos de esterilização a vapor.

Opção 3: Caixas totalmente em aço inoxidável – usar quando for necessária a esterilização a vapor no local ou caixas de filtro em aço inoxidável.

  • Elemento filtrante de partículas P-FF (eficiência de 99,9999% a 0,01 mícrons): Substitua anualmente ou quando a pressão diferencial for indicada no medidor.
  • Elemento filtrante coalescente P-MF (eficiência de 99,99998% a 0,01 mícrons): Substitua anualmente ou quando a pressão diferencial for indicada no medidor.
  • Elemento filtrante final P-SRF SQF (eficiência de 99,9999998% a 0,02 mícrons): Substitua a cada 3 meses ou após 100 ciclos de esterilização a vapor.

Sobre a SQF

O Programa SQF (Safe Quality Food) é um sistema rigoroso e confiável de gestão da qualidade e segurança alimentar, reconhecido por varejistas, proprietários de marcas e prestadores de serviços alimentícios em todo o mundo. Desenvolvido e gerenciado pelo Safe Quality Food Institute (SQFI), o programa ajuda as empresas a demonstrar seu compromisso com a produção de alimentos seguros e de alta qualidade. A certificação SQF apoia a conformidade com os requisitos regulamentares globais e oferece garantia aos clientes por meio de auditorias independentes realizadas por terceiros.

SQF é uma marca registrada do Safe Quality Food Institute.

Referências

[1] SQF Edição 9 Atualizações sobre ar comprimido
[2] Guia para a norma ISO 8573 sobre qualidade do ar comprimido