Prática Aceita 609-03 

609-03 O vapor é frequentemente injetado em produtos alimentícios ou usado para limpar e esterilizar equipamentos. Nesses casos, o vapor é necessário ser vapor culinário. A organização 3-A define vapor de grau culinário como... vapor livre de contaminantes arrastados, relativamente livre de água na forma líquida e adequado para uso em contato direto com produtos alimentícios, outros comestíveis ou superfícies de contato com produtos. A 3-A apresentou a Prática Aceita 609-03 para a produção de vapor de grau culinário, que garante que tanto os produtores quanto os consumidores sejam protegidos por vapor seguro, limpo e de qualidade consistente.

Requisitos-chave de filtragem para atender às diretrizes de Vapor Culinário 3-A

Água de alimentação de caldeira

• Diretriz: A 3-A exige o uso de água de alimentação segura para caldeiras. A água de alimentação consiste tanto de condensado retornado quanto de água de compensação e deve ser filtrada. Qualquer contaminante na água de alimentação pode ser introduzido no sistema de distribuição de vapor. Isto inclui incrustação de tubos, lodo e detritos de dispositivos mecânicos, bem como matéria orgânica, sedimentos e outros sólidos em suspensão. A água limpa produz vapor limpo e ajuda a manter a alta eficiência da caldeira.
  
  
• Solução: As carcaças de filtro P-FG para líquido Donaldson e os elementos filtrantes P-GSL N são projetados para lidar com as altas temperaturas e cargas de sólidos associados à filtragem da água de alimentação. 
  

Separador de Arraste

• Diretriz: A 3-A exige o uso de um separador de arraste a montante do filtro de vapor culinário.
  
  
• Solução: A carcaça P-EG e o elemento filtrante P-GS 25 micra da Donaldson separará o condensado do vapor e prolongará a vida útil do filtro culinário. Este pré-filtro remove contaminantes maiores, garantindo que o filtro de vapor culinário não entupa de forma prematura. 
  

Elementos filtrantes de uso culinário

• Diretriz: De acordo com a 3-A, um elemento de vapor culinário deve ter uma eficiência de 95% em partículas de 2 mícrons ou maiores.
  
  
• Solução: Os elementos P-GS e P-GSL N de 5 mícrons da Donaldson atendem a essa norma. 

Carcaça de filtro de uso culinário

• Diretriz: A 3-A fornece diretrizes para a fabricação de equipamentos. As carcaças dos filtros devem ser projetadas da série 300 em aço inoxidável e de fácil acesso para limpeza e inspeção. A carcaça deve ser sanitária em seu desenho com soldas misturadas, acabamento superficial de alto polimento e facilidade de montagem/desmontagem para limpeza e inspeção.
  
  
• Solução: A carcaça PG-EG da Donaldson é projetada de acordo com e certificada pela 3-A como carcaça de filtro sanitário. 
  

Carcaça de filtro

• Diretriz: A 3-A exige que a instalação tenha um método para medir a queda de pressão pelo elemento filtrante e pela carcaça.
  
  
• Solução: Para saber quando trocar o elemento filtrante, devem ser instalados manômetros de pressão a montante e a jusante do elemento filtrante de vapor P-GS. Os medidores monitoram as condições do processo, falhas do sistema e interrupções. À medida em que o elemento filtrante recebe contaminante, a pressão diferencial aumentará. Os filtros de vapor Donaldson podem ser limpos e regenerados usando um banho ultra-sônico até seis vezes por ano.