Os laticínios estão sujeitos a normas rigorosas de segurança na produção de alimentos. Os processadores de laticínios devem cumprir com as mais recentes certificações e exigências. Usar um equipamento que parece economizar custos é arriscado. Se esse equipamento não atender aos requisitos regulamentares e/ou inspetores, ou não chegar a tempo de cumprir os prazos críticos do projeto, ele pode acabar custando muito mais no final.
A Diretiva do Conselho EC/99/2002 forma as regras gerais de saúde para o comércio ou introdução na União Europeia de leite e produtos lácteos para consumo humano. No centro da conformidade está um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP, na sigla em inglês) ou um plano de Análise de Perigos e Controles Preventivos Baseados em Riscos (HARPC, na sigla em inglês) para suas instalações. A filtragem de ar, vapor e líquidos que tocam o produto ou superfícies de contato é central para a HACCP e HARPC.
Cada instalação de processamento de laticínios terá necessidades únicas, mas em geral, há mais de uma dúzia de locais que requerem atenção à filtragem. Este são apenas alguns exemplos:
Trabalhar com um parceiro de filtragem pode ajudá-lo a projetar um sistema de filtragem que atenda aos padrões sanitários e que também seja econômico.
Como ponto de partida, a Donaldson oferece estes recursos complementares:
Visão geral da regulamentação e das melhores práticas:
Um resumo das normas aplicáveis de filtragem e projeto sanitário para líquidos,
vapor e uso de ar estéril no processamento de alimentos e bebidas.
Mapa de filtragem para iogurte:
Um diagrama ilustrando pontos de controle comuns em instalações de processamento de iogurte,
juntamente com soluções de filtragem a serem consideradas em cada ponto.
Mapa de filtragem para queijo:
Um diagrama ilustrando pontos de controle comuns em instalações de processamento de queijo,
juntamente com soluções de filtragem a serem consideradas em cada ponto.
Cronograma de manutenção dos filtros:
Um cronograma recomendado de substituição de filtros para vapor, ar comprimido e
filtros de líquido em uma linha de processo, para otimizar tanto a segurança quanto a eficiência de custo.