En esta edición de nuestra serie de contenidos, Donaldson explora un problema común en la filtración de la producción de cerveza : obstrucción prematura del filtro sifónico . Nuestro especialista en el sector de la alimentación y las bebidas, Julian Larisch, analiza las causas y ofrece soluciones prácticas para ayudar a las fábricas de cerveza a mantener la integridad del proceso y evitar costosos tiempos de inactividad.
Caso hipotético:
Una gran fábrica de cerveza que funcionaba a pleno rendimiento se dio cuenta de que uno de sus filtros trampa se estaba atascando mucho antes de lo esperado. El filtro, que normalmente tiene capacidad para 300.000 hectolitros, empezó a alcanzar los límites de presión diferencial de con sólo el 70% de ese volumen. ¿El resultado? Cambios más frecuentes, aumento de los costes y creciente presión sobre el equipo de producción.
La cervecera había probado recientemente un nuevo filtro trampa de 5 micras en el marco de una revisión de las adquisiciones. Aunque las especificaciones parecían similares sobre el papel, el rendimiento en el mundo real contaba una historia diferente.
Julian Larisch identifica varios posibles contribuyentes:
1. Picos de presión en la filtración Kieselguhr
Si los filtros de tierra de diatomeas experimentan picos de presión, pueden romper la torta filtrante, empujando las partículas finas aguas abajo. El filtro colector acaba atrapando más de lo que debería: hace su trabajo, pero con una carga excesiva.
2. Errores en la secuencia de las válvulas CIP
Durante los ciclos de limpieza in situ (CIP), una válvula mal configurada podría enviar solución de limpieza cargada de DE a través del filtro colector. Una vez más, el filtro funciona, pero no con cerveza. Esta carga inesperada acorta su vida útil.
3. Desajuste de las especificaciones del filtro
No todos los filtros de 5 micras son iguales. Un filtro de clasificación nominal puede retener sólo el 70-98% de las partículas, mientras que un filtro de clasificación absoluta como el LifeTec™ PP100 N de Donaldson retiene el 99,98%. La diferencia de rendimiento puede ser espectacular, sobre todo en entornos de alto rendimiento.
Recomendaciones para optimizar la filtración en las fábricas de cerveza
Estabilizar la presión durante la filtración de kieselgur para evitar la ruptura de la torta de filtración. Audite los procedimientos CIP para garantizar que las válvulas se secuencian correctamente y que los filtros no están expuestos a cargas no deseadas. Vuelva a evaluar las especificaciones de los filtros y confirme si su aplicación requiere filtros de clasificación absoluta. Realice un seguimiento de la vida útil de los filtros de distintos proveedores para optimizar tanto los costes como el rendimiento.
Donaldson: Su socio en filtración de cerveza
En los entornos de elaboración de cerveza de alto rendimiento, los pequeños descuidos pueden provocar grandes trastornos. Pero con los conocimientos adecuados sobre filtración y una evaluación específica, las causas de fondo suelen ser fáciles de identificar y solucionar. Los filtros LifeTec™ de Donaldson y las soluciones de filtración de procesos están diseñados para ayudar a las fábricas de cerveza a mantener la claridad del producto, la estabilidad microbiológica y el cumplimiento de la normativa.
