La clave para la producción de proteínas vegetales y alternativas a la carne es un proceso de fermentación eficaz. Esto incluye cualquier aire comprimido, gas técnico o líquido necesario para la fermentación, que debe ser filtrado hasta un nivel estéril.

Principales objetivos de aprendizaje:

• La creciente demanda y variedad de productos proteicos de origen vegetal
• Los procesos de fermentación involucrados en la producción de proteínas de origen vegetal
• Riesgos bacterianos comunes y cómo protegerse contra la contaminación
• Las técnicas adecuadas de filtración de aire, gas y líquido utilizadas en el proceso de fermentación