새로운 필터 기술로 정화

체코 공화국의 체스케 부뎨요비체에 소재한 Budvar 양조장은 정화에 자동화된 최첨단 공정을 이용합니다. LifeTec™ 제품군의 Donaldson 필터 시스템은 유명한 라거 맥주의 규조토 필트레이션 및 PVPP 처리 후 트랩 필터로 사용됩니다. 덕분에 전처리된 지하수와 통합된 백플러시 기능으로 중대한 유지보수 요구사항은 줄임과 동시에 가장 높은 수준의 위생을 제공하면서, 맥주의 전체적인 풍미가 높아지는 만큼 투명한 색을 자랑할 수 있게 되었습니다.

2004년에 유럽 위원회는 Budweiser 맥주를 "지리적 표시 보호"로 지정하였는데, 이 또한 현장에서 추출한 특수한 물 덕분입니다. 트레이드 브루마스터인 Aleše Dvořák은 "전 세계 대부분의 양조장은 양조하기 전에 물을 처리해야 합니다. 양조 중 발생하는 많고 복잡한 화학 반응을 위해서는 올바른 미네랄 성분이 중요하기 때문이죠. 미네랄 균형의 아주 작은 변화조차도 완성된 맥주의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다."라고 말합니다.

전통적인 양조 기술을 기반으로 하는 양조 공정의 자동화는 공정 신뢰성의 이유만으로도 오늘날 매우 중요합니다. 동시에, 새롭고 보다 현대적인 기술에 대한 모든 투자는 맥주의 고유한 맛이 일관되게 유지되도록 해야 합니다. 이 두 가지 원칙은 양조 공정의 마지막 단계에서 공정 필트레이션 최적화의 이면에서 기준이 되는 신념이었습니다. 이 단계에서는 탁도 및 남아 있는 효모 세포를 제거하여, 맥주가 유통 기한이 길어 안정적일 뿐만 아니라 투명하고 맑습니다.

트랩 필트레이션: 플레이트 필터를 대체하는 LifeTec™ 필터 엘리먼트

Budvar 양조장에서 정화는 3단계 공정으로 수행됩니다. 첫번째, 맥주는 규조토로 필트레이션됩니다. 두 번째 단계에서는 반응성(흡습성) 안정제인 PVPP(폴리비닐폴리피롤리돈)가 첨가되어 트루브 물질을 자체 결합합니다. 이는 필요한 장기적인 안정성을 보장해 줍니다. 세 번째 단계에서는 트랩 필트레이션이 이루어지는데, 이 과정에서는 주로 트루브 물질이 풍부한 PVPP와 이전 공정의 마모가 유지됩니다.

관리자의 관점에서 볼 때 이 마지막 필트레이션 단계는 개선해야 합니다. 왜일까요? 여기에는 플레이트 필터가 사용되는데 이러한 대형 필터 플레이트는 제거하고 각각 세척하고 다시 설치해야 해서 고도의 세척 및 유지 관리 작업을 수행해야 하기 때문입니다.

양조 기술을 위한 엔지니어링 전문가

이 프로젝트의 입찰은 체코 공화국의 Donaldson 대리점인 Bucher Denwel spol.s.r.o(프라하)가 낙찰했습니다. Bucher Denwel은 공정, 특히 양조장 기술의 엔지니어링 전문가로 알려져 있기 때문에 당연한 결과였습니다.

Denwel의 엔지니어들은 과거에 여러 번 인상적인 경험을 한 Donaldson 공정 필터의 사용을 제안했습니다. 이는 프로젝트가 구현된 방식이기도 합니다. PF-EG 시리즈의 유지보수가 용이한 스테인리스 스틸 하우징은 하단 플랜지와 하우징 덮개에서 열 수 있으며 LifeTec PP 100 N 시리즈의 필터 엘리먼트가 30개 장착되어 있습니다. 이러한 엘리먼트는 플리츠 폴리프로필렌으로 만들어진 30" 절대 깊이의 필터 엘리먼트입니다(잔류율: 5 µm에서 99.98%, 1 µm에서 99%). 하우징과 필터 엘리먼트 30개는 600 hl/h(377 bl)의 최대 유량으로 설계되었습니다.

자동화로 통합, 쉽고 위생적인 세척

새로운 자동화된 트랩 필터는 다른 무엇보다도 꾸준히 차압을 기록하는 프로세스 관리 시스템으로 통합되었습니다. 영업 담당자 Marek Kucko 는 "덕분에 양조장은 예측 가능한 유지 보수 체계에 통합할 수 있게 되었습니다. "고 말했습니다. 폐쇄 시스템으로 인해, 높은 위생 기준을 충족하고 역세척 등의 자동 세척 덕분에 매우 효과적인 세척력을 얻을 수 있습니다. 또한, 빈틈없으면서도 적당한 자동 역세척은 필터 엘리먼트의 긴 서비스 수명을 위한 전제 조건을 형성해 줍니다. 이 응용 분야의 경험적 값은 엘리먼트가 교체되기 전까지 총 여과 처리량이 280,000 hl(176,115 bl)임을 보여줍니다.

유지 보수 작업의 감소

공장은 2020년 12월부터 가동 중입니다. 특히 다른 장점이 구체화되면서, 양조장 경영진은 만족하고 있습니다. Marek Kucko: "우리가 계산해 비교한 결과는 이렇습니다. 유지 관리 작업이 93% 감소했습니다. 필터가 자동으로 세척되고, 점검이 필요한 경우에는 이중 하우징 개방으로 크레인이 필요하지 않습니다."

배관을 계획할 때, Denwel은 Budvar의 요청 사항에 대한 유연한 솔루션을 실현했습니다. "기본적으로 플레이트와 LifeTec™ 필터 엘리먼트의 병행 사용이 가능합니다. 만약 필요하다면, 부드바르는 동일한 디자인의 2차 트랩 필터를 간편하게 연결할 수 있습니다. 그런 다음 그것을 병렬로 작동하거나 세척에 대한 요구사항이 필요할 때, 연속적으로 작동할 수 있습니다. "