탄산수 시장은 지난 몇 년 동안 상당한 성장을 이루었습니다. 칼로리가 적고 알코올 함량이 다양한 음료에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 전 세계 양조업체들은 인기 있는 음료를 포함시켜 제품 제공 범위를 지속적으로 확대하고 있습니다. 소규모 수제 맥주 양조장과 소규모 양조장도 기록적인 수로 혁명에 동참하고 있습니다.
팬데믹 초기에는 외식 수요가 급감하는 가운데 탄산수의 소매 판매가 급증했습니다. 소매점에서의 매출은 둔화되었지만, 레스토랑 서비스가 복귀하면서 탄산수는 다시 인기를 얻었습니다. 점점 더 많은 바 매니저들이 새로운 소비자 선호 음료로 음료 메뉴에 추가하고 있기 때문입니다.
Grand View Research에 따르면, 글로벌 탄산수 시장 규모는 2020년에 56억 달러(USD)로 평가되었으며, 2021년부터 2028년까지 연평균 성장률(CAGR) 31.4%로 성장할 것으로 예상됩니다. 업계 분석가들이 지적했듯이 탄산수 분야는 앞으로도 계속 인기를 끌 것입니다.
탄산수 시장 진출
제품 포트폴리오를 확장하고자 하는 수제 맥주 양조업체의 경우, 탄산수 제품군을 추가하는 것이 비교적 원활하고 비용 효율적인 기회가 될 수 있습니다. 맥주 양조 과정에 사용되는 장비 대부분은 탄산수를 생산하는 데 활용할 수 있으며, 설정 및 구현을 위해 몇 가지 사소한 수정과 추가만 하면 됩니다.
탄산수의 기본 재료는 맥주에 사용되는 재료와 비슷하지만, 발효 과정 후에 천연 또는 인공 향료를 첨가하면 액체의 색을 제거하고 원치 않는 발효 부산물을 줄이기 위한 추가 단계가 필요한 경우가 많습니다. 몇 가지 조정만으로 맑고 풍미 있는 탄산음료를 만들 수 있습니다.
공정 필트레이션의 역할
필트레이션은 탄산수를 생산하고 포장하는 전체 과정에서 필수적인 역할을 합니다. 기본수 혼합물부터 식품 및 음료 제품 포장용 정제까지, Donaldson은 거의 40년 동안 양조 산업에 귀중한 필트레이션 공급업체로 자리매김해 왔습니다. Donaldson의 고급 마이크로 필트레이션 솔루션은 수백만 배럴 규모의 최대 생산업체의 운영에 맞게 맞춤 제작이 가능하며, 소규모 독립 양조업체에 맞게 수정이 가능합니다.
개념 증명
Donaldson은 효과적인 다단계 탄산수 필트레이션 솔루션을 설계하고자 보스턴 지역의 수제 맥주 양조업체와 협력하여 접근 방식과 처리 단계를 개선했습니다. Donaldson은 컨설팅 계약을 통해 양조업체의 기존 맥주 정화 기술을 최적화하여 소규모 탄산수 생산을 시범적으로 실시했습니다.
Donaldson은 다양한 구성 요소에 대한 필터 설정을 통해 양조 시설의 일부 공백을 메우는 데 도움이 되었습니다. 시범 프로그램은 성공적이었고, 양조업체는 최종 제품의 품질을 유지하면서도 본격적인 생산 규모로 확장할 수 있었습니다.
또한, Donaldson은 업계를 선도하는 대규모 탄산수 제공업체와 함께 시범 프로그램을 진행하여 필트레이션 방식에서 누락된 부분과 개선이 가능한 잠재적 영역을 파악해 왔습니다. 두 회사는 함께 필트레이션 과정을 모니터링하고 개선해 왔으며, Donaldson은 이제 이 과정을 더 광범위한 수제 맥주 양조 시장에 적용하고 있습니다.
탄산수 필트레이션을 지원하기 위한 혁신
Donaldson은 제품 개발과 고객 체험 프로그램을 통해 성장하는 수제 맥주 양조 및 탄산수 산업에 서비스를 제공하고 있습니다. Donaldson의 검증된 공정 필트레이션 제품은 수제 맥주 양조업체에 저렴하고 효율적인 방법을 제공하여 제품 포트폴리오를 확장하고 새롭고 급성장하는 분야에서 새로운 수익원을 발견할 수 있도록 해줍니다.
