SQF 공기 질 표준이란 무엇일까요?

SQF 코드 9판[1]에서는 압축 공기 및 기타 가스에 대한 요구 사항이 "공기 및 기타 가스"라는 제목의 섹션 11.5.5에 자세히 설명되어 있습니다. 이 섹션에서는 식품이나 식품 접촉 표면과 접촉하는 압축 공기 또는 기타 가스(예: 질소나 이산화탄소)는 깨끗해야 하며 식품 안전에 위험을 초래해서는 안 된다고 명시합니다. 또한 이러한 시스템에 대한 정기적인 유지 보수와 모니터링을 의무화하여 품질과 해당 식품 안전 위험 요소를 파악하도록 했습니다.

공기 질 표준이 중요한 이유는 무엇입니까?

오염 방지: 압축 공기는 화학적, 미생물학적 오염의 원인이 될 수 있습니다. 먼지 파티클(Particle), 탄화수소, 습기가 주변 환경에서 유입되고 공기 압축기로 인해 응축될 수 있습니다. 압축기 윤활유로 인한 오일 에어로졸과 배관의 녹 파티클(Particle)도 압축 공기 스트림으로 들어갈 수 있습니다. 이러한 오염물을 제거하지 않으면 식품 안전 및 품질에 악영향을 미칠 수 있습니다.

식품 및 음료 제조업체는 다음 조치의 중요성을 이해해야 합니다.

  • 깨끗한 공기 사용: SQF 규정에서는 식품이나 식품 접촉 표면에 접촉하는 압축 공기에 유해한 오염 물질이 없어야 한다고 규정하고 있습니다.
  • 정기적인 모니터링: SQF 규정은 제조업체가 식품에 영향을 미치기 전에 잠재적 위험을 사전에 파악하고 해결하도록 규정하고 있습니다.
  • 표준 준수: SQF 압축 공기 품질 표준을 준수하면 우수제조관리기준(GMP) 및 기타 규제 요구 사항을 준수하는 데 도움이 됩니다. 이는 식품 안전을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 고객과 규제 기관의 기대치를 충족하는 데에도 도움이 됩니다.

탁월한 공기 품질을 보장하기 위해 여러 우수제조관리기준(GMP)이 발표되었습니다. 가장 중요한 GMP 중 하나는 올바른 POU(point-of-use) 필트레이션과 관련이 있습니다. 공정의 모든 지점에서 오염물이 공기 스트림에 유입될 수 있으므로, POU(point-of-use) 필트레이션을 통해 깨끗하고 여과된 공기가 식품 및 식품 접촉 영역에 접촉하게 해야 합니다.

SQF 공기 질 표준을 충족하려면 어떻게 해야 되나요?

압축 공기 필트레이션을 사용하여 SQF 압축 공기 품질 표준(9판)을 충족하려면 몇 가지 주요 단계가 필요합니다.

  • 중요한 제어 지점 식별: 압축 공기가 식품이나 식품 접촉 표면과 접촉하는 곳을 확인합니다. 이러한 사항은 공기 품질에 중요합니다.
  • 적절한 필터를 설치하십시오. 다단계 필트레이션 시스템을 사용하여 오염물을 제거합니다. 여기에는 일반적으로 다음이 포함됩니다.
    • 입자 필터: 먼지, 흙 및 기타 고형 파티클(Particle)을 제거합니다.
    • 흡착 필터: 오일 에어로졸과 미세 입자를 제거합니다.
    • 활성탄 필터: 오일 증기와 냄새를 제거합니다.
  • 필터 모니터링 및 유지 보수: 제조업체의 권장 사항에 따라 필터를 정기적으로 점검하고 교체하십시오. 이를 통해 필트레이션 시스템의 효율성이 유지됩니다.
  • 정기적인 테스트 수행: 압축 공기가 요구되는 기준을 충족하는지 확인하기 위해 정기적인 공기 질 테스트를 수행합니다. 여기에는 미립자, 오일, 수분 함유량에 대한 테스트가 포함됩니다.
  • 절차 및 결과 문서화: 필트레이션 시스템 유지 보수, 공기질 테스트 및 취해진 시정 조치에 대한 자세한 기록을 보관하십시오. 이 문서화는 SQF 감사에 필수적입니다.
  • 교육 직원: 모든 관련 인력이 압축 공기 품질의 중요성, 필트레이션 시스템 유지 보수 방법, 공기 품질 테스트 수행 방법에 대한 교육을 받았는지 확인하십시오.

ISO 8573-1의 역할 이해

ISO 8573-1은 압축 공기 품질이 SQF 9판에서 요구하는 기준을 충족하는지 확인하는 데 중요한 역할을 합니다. 기여하는 방식은 다음과 같습니다.

  • 공기 품질 등급 정의: ISO 8573-1은 입자상 파티클, 수분, 오일 함량에 대한 등급을 정의하여 압축 공기의 품질 요구 사항을 명시합니다. 이를 통해 시설에서는 특정 용도에 필요한 순도 수준을 이해하는 데 도움이 됩니다.
  • 오염물 한도 설정: 이 표준은 압축 공기의 오염물에 대한 한계를 설정하여 식품 가공에 사용되는 공기가 깨끗하고 유해 입자, 습기 및 오일이 없음을 보장합니다[2]. 이는 식품의 안전 및 품질을 유지하는 데 필수적입니다.
  • 모니터링 및 테스트 안내: ISO 8573-1은 압축 공기 시스템의 테스트 및 모니터링에 대한 지침을 제공합니다. 이는 정기적인 모니터링 및 유지 보수에 대한 SQF 9판 요구 사항과 일치합니다.
  • 규정 준수 보장: ISO 8573-1을 준수함으로써 시설은 오염 위험을 줄이고 식품 안전 규정을 준수할 수 있습니다.

압축 공기 품질 관리에 ISO 8573-1을 통합하면 높은 수준의 식품 안전 및 품질 표준을 유지하는 데 도움이 되며, 공정에서 사용되는 공기가 깨끗하고 사용에 적합하다는 것을 보장합니다.

필터링 옵션

옵션 1: 전체 알루미늄 하우징 – SIP(Steam-in-Place) 제균이 필요하지 않은 경우에 사용

  • DF-V 입자 필터 엘리먼트(5 미크론에서 99.9% 효율): 매년 또는 운전 차압이 게이지에 표시될 때 교체합니다.
  • DF-M 분리 필터 엘리먼트(0.01 미크론에서 99.9999% 효율): 매년 또는 운전 차압이 게이지에 표시될 때 교체합니다.
  • DF-S SQF 최종 필터 엘리먼트(0.01 미크론에서 99.99998% 효율): 3개월마다 교체합니다. 

옵션 2: 알루미늄 및 스테인리스 스틸 하우징 하이브리드 - SIP(Steam-in-Place) 제균이 필요한 경우에 사용

  • DF-M 입자 필터 엘리먼트(0.01 미크론에서 99.9999% 효율: 매년 또는 운전 차압이 게이지에 표시될 때 교체합니다.
  • DF-S 분리 필터 엘리먼트(0.01 미크론에서 99.99998% 효율): 매년 또는 운전 차압이 게이지에 표시될 때 교체합니다.
  • P-SRF SQF 최종 필터 엘리먼트(0.02 미크론에서 99.9999998% 효율): 3개월마다 또는 100회의 스팀 제균 사이클 후에 교체합니다.

옵션 3: 전체 스테인리스 스틸 하우징 - SIP(Steam-in-Place) 제균 또는 스테인리스 스틸 하우징이 필요한 경우에 사용

  • P-FF 입자 필터 엘리먼트(0.01 미크론에서 99.9999% 효율): 매년 또는 운전 차압이 게이지에 표시될 때 교체합니다.
  • P-MF 분리 필터 엘리먼트(0.01 미크론에서 99.99998% 효율): 매년 또는 운전 차압이 게이지에 표시될 때 교체합니다.
  • P-SRF SQF 최종 필터 엘리먼트(0.02 미크론에서 99.9999998% 효율): 3개월마다 또는 100회의 스팀 제균 사이클 후에 교체합니다.

SQF 정보

SQF(Safe Quality Foods) 프로그램은 전 세계의 소매업체, 브랜드 소유자, 식품 서비스 제공업체로부터 인정받는 엄격하고 신뢰할 수 있는 식품 안전 및 품질 관리 시스템입니다. SQF 협회(Safe Quality Food SQFI)가 개발하고 관리하는 이 프로그램은 기업이 안전하고 고품질의 식품을 생산하겠다는 의지를 입증하는 데 도움이 됩니다. SQF 인증은 글로벌 규제 요구 사항을 준수하는 데 도움이 되며, 독립적인 제3자 감사를 통해 고객에게 보증을 제공합니다.

SQF는 SQF 협회(Safe Quality Food SQFI)의 등록상표입니다.

참조

[1] SQF 9판 압축 공기 업데이트
[2] ISO 8573 시리즈 압축 공기 품질 표준 가이드