규정 준수 이상을 충족: 필트레이션 계획은 반려동물 사료 가공업체가 더 높은 기준을 충족하는 데 어떻게 도움이 될 수 있습니까?
반려동물 사료 시장은 매년 수십억 달러의 매출을 기록하면서 빠르게 성장하고 있습니다. 반려동물을 키우는 가정이 늘었을 뿐만 아니라, 반려동물 주인들이 입양한 "가족 구성원"이 먹는 제품에 대해 더욱 까다로운 시각을 가지게 되었습니다.
글로벌 반려동물 관리 시장 규모는 2023년에 약 2,466억 6천만 달러로 평가되었으며, 2032년까지 4,277억 5천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 특히 반려동물 사료에 초점을 맞춘 글로벌 시장은 2024년 1,266억 6,000만 달러에서 2032년 1,936억 5,000만 달러로 확대될 것으로 예상됩니다.(1)
이것이 바로 많은 대형 반려동물 사료 가공업체들이 반려동물 사료 가공에 적용되는 규정을 준수하는 수준에서 그치지 않는 이유입니다.
반려동물 사료의 가공 및 생산에는 제품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 다양한 표준이 적용됩니다. 이러한 규정은 국가마다 다르지만 일반적으로 제조 관행, 성분 안전, 라벨링 및 시설 위생과 같은 분야를 다룹니다.
그러나 이제 기업들은 사람이 먹을 수 있는 식품 가공을 위해 개발된 자발적 표준에도 주의를 기울이고, 사람이 먹을 수 있는 식품에 필요한 우수제조관리기준(GMP)을 준수하고, 생산 중 오염 위험을 식별하고 완화하기 위해 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)과 같은 프로토콜을 채택하고 있습니다.
SQF(Safe Quality Foods), Canada GAP, BRC(British Retail Consortium) 등을 포함하여 추가 지침을 따르는 반려동물 사료 가공업체들은 오염을 최소화하고, 자체 반려동물 사료를 프리미엄 제품으로 차별화할 수 있습니다.
반려동물 사료 공정에 사용되는 공기, 스팀 및 리퀴드의 여과는 이러한 표준에서 중요한 역할을 하는 것은 물론, 실제로 고품질 원료를 공급받는 것만큼이나 중요합니다. 필트레이션을 통해 주변 환경에서 가능한 모든 오염을 완전히 제거할 수 있는 것은 아니지만, 오염물이 식품으로 또는 식품 접촉 표면으로 이동하는 유입되지 못하게 막을 수는 있습니다.
필트레이션은 공정의 3가지 지점에서 중요한 역할을 합니다. 이러한 중요 관리점은 다음과 같습니다.
- 유입 지점: 시설에서 다용도실 또는 대량 저장실 등으로 공기, 스팀 또는 리퀴드를 들여오거나 생성하는 지점
- 식품 접촉 지점: 공기, 스팀 또는 리퀴드가 식품이나 식품 접촉 표면에 닿는 다운스트림 아래 지점
- 최종 기회 지점: 패키징에 남아 있을 경우 제품에 돌이킬 수 없는 피해를 줄 수 있는 미생물 등의 불순물을 제거할 수 있는 "마지막 기회"가 되는 지점
이중화는 공정의 여러 지점에서 다양한 유형의 오염이 발생할 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 유입 지점의 프리 필터가 POS 필터 다운스트림에 마모를 유발할 수 있는 큰 오염물을 제거하므로, 단계별 필트레이션을 이용하는 것이 더 비용 효율적입니다.
이러한 일반적인 "기본 원칙" 외에, 공기, 스팀 및 리퀴드에 대해 염두에 두어야 할 추가 원칙은 다음과 같습니다. (특정 필터 권장 사항은 아래의 반려동물 사료 필트레이션 맵을 참조하십시오.)
공기 필트레이션
압축 공기는 가공 장비를 실행하고, 세척 후에 장비를 건조하고, 공기로 배관을 통해 제품을 옮기는 데 사용됩니다. 공기 압축기에서는 유분 및 수분(미생물의 좋은 먹이)이 누출되거나, 기기가 노후하면서 금속 조각이 떨어져 나오는 경우가 빈번합니다.
SQF에는 "제조 공정에 사용되는 압축 공기 및 기타 가스는 깨끗해야 하며 식품 안전에 어떠한 위험도 유발해서는 안 된다. "고 명시되어 있습니다. BRC 에는 "원료와 직접 접촉하는 데 사용되는 공기는…오염 위험이 유발되지 않도록 모니터링해야 한다. 제품과 접촉하는 압축 공기는 여과해야 한다."고 명시되어 있습니다.
Donaldson은 각각 특정 유형의 오염물 전용으로 적용되는 일련의 필터인 "SQF 트레인"을 설치할 것을 권장합니다. 이 필터는 큰 파티클(Particle)을 제거하는 프리 필터(5 미크론), 대량 수분을 제거하는 분리 필터, 이후 수증기를 제거해 미생물 번식 환경을 방지하도록 설계된 흡착식 에어드라이어 및 미세 오염물을 걸러주는 최종 필터(0.2 미크론)로 구성됩니다. 마지막으로, 다운스트림 아래쪽에 위치하는 흡착식 에어드라이어는 번식에 유리한 환경을 만들 수 있는 수증기를 제거할 수 있도록 설계되었습니다.
리퀴드 필트레이션
반려동물 사료 공정에서 물은 클리닝 영역에서 원료 및 혼합 탱크에 이르기까지 모든 곳에서 이용됩니다. 또한 보일러에 공급해 제품을 조리하는 데 사용하거나, 산업 블렌딩 및 소스 주입에 사용하거나, 분무하여 비타민 코팅을 입히는 데 사용할 수 있습니다.
설령 깨끗한 도시용수를 사용하는 경우에도 수질 변동 가능성을 고려하여 추가 예방책으로 공정에 유입되는 용수를 사전에 여과해야 합니다. 공정 다운스트림의 세척, 쿠킹, 블렌딩 또는 주입 스테이션의 전용 용수에 최종 필터를 설치해야 합니다. 제균 투입 용수는 오염의 가능성을 줄이고 더 나은 제품 일관성을 보장합니다.
물을 가열 제균하거나 정화하기 위해 역삼투(RO)를 통해 물을 보내는 플랜트에서는 급수를 사전 필트레이션할 경우 고가의 장비에 유기 생물막이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.
스팀 필트레이션
스팀은 스팀 압력을 조절하여 온도를 매우 정확하게 조절할 수 있으므로 요리에 매우 적합합니다. 스팀은 원제품에 직접 분사하여 제품을 해동 또는 조리하거나 날음식을 감싸고 있는 껍질을 가열하는 데 사용할 수 있습니다. 일부 반려동물 사료는 고압 스팀으로 압출되어 알갱이 모양으로 가공됩니다. 또한 스팀은 음식을 캔에 밀봉한 후 조리하는 통조림 제조 공정에서도 사용됩니다.
스팀 보일러의 경우, 강한 화학 세정제로 인해 장비가 손상되면 시간이 지남에 따라 오염물의 온상지가 될 수 있습니다. 스팀 필트레이션을 이용하면 부산물로부터 제품과 장비를 보호할 수 있습니다. 스팀 분사기의 스프레이 볼도 마찬가지입니다. 여과되지 않은 스팀 라인을 통해 운반되는 파티클(Particle)로 인해 작은 오리피스가 막힐 수 있습니다.
스팀이 식품과 접촉하는 지점마다 조리 등급 스팀을 사용하는 것이 중요합니다. 이와 관련한 지침 은 유제품 산업 및 해당 3-A 표준에서 가져온 것으로, 여기서는 조리 등급 스팀을 크기가 2 미크론 이상인 파티클(Particle)을 95% 제거하는 스팀으로 정의하고 있습니다..
결론
FDA는 반려동물 사료의 오염 사건을 추적하는 웹사이트를 운영하고 있습니다. 최근 게시물에는 리스테리아균 및 살모넬라균 검출이 보고되었고, 연루된 반려동물 사료 기업의 이름이 언급되어 있습니다. 브랜드 신뢰성이 위태로워지면서 사람이 먹을 수 있는 식품 표준을 의미하는 휴먼그레이드(haman-grade) 식품을 도입하는 가공업체가 늘어나고 있습니다.
이들은 필트레이션 계획을 마련하기 위해 Donaldson 공정 필트레이션 부문 전문가들에게 도움을 요청하고 있습니다. Donaldson은 반려동물 사료 업계의 여러 대규모 가공업체들이 더 엄격한 표준을 준수할 수 있도록 돕고 있습니다.
참조
- 포춘 비즈니스 인사이트: 수의학 및 기타), 반려동물 유형(개, 고양이 및 기타), 유통 채널(온라인 및 오프라인), 지역별 전망, 2024년~2032년
