Substituts de protéines et aliments d'origine végétale

Les substituts de protéines et les aliments d'origine végétale étant de plus en plus populaires, les fabricants explorent de nouvelles formulations et mettent au point de nouveaux procédés pour développer des produits qui répondent à la demande des consommateurs en termes de goût, de texture et de prix. La gestion efficace de la filtration est une étape critique pour passer de la recherche et du développement à une production commerciale réussie.

Les nouveaux ingrédients tels que les racines de soja, les tiges de champignons, les spores de champignons et d'autres sources végétales nécessitent souvent de nouveaux processus de production et le recours à la fermentation. Une filtration adéquate joue un rôle essentiel dans le traitement microbiologique visant à obtenir les caractéristiques souhaitées. Alors que les processus continuent de se développer et d'évoluer, les fabricants de produits alimentaires sont toujours tenus de respecter les réglementations en matière de sécurité de la production alimentaire. L'expertise de Donaldson dans la mise en œuvre de solutions de filtration dans les secteurs hautement réglementés de l'alimentation et de la biotechnologie peut vous aider à respecter les normes actuelles tout en préparant vos processus aux évolutions futures.

Une solution de filtration technique permet aux fabricants d'atteindre leurs objectifs de production tout en restant conformes avec la réglementation. La gamme d'éléments filtrants LifeTec™ de Donaldson est conçue pour les applications qui nécessitent la filtration de liquides, d'air stérile et de vapeur afin d'aider à optimiser le traitement des aliments et des boissons, y compris les produits à base de plantes.

Médias stériles pour la fermentation - Filtration stérile pour les produits alimentaires liquides, qu'il s'agisse d'une matière première standard à base de sucre, d'une solution nutritive, d'un milieu de base ou de quelque chose de complètement nouveau. La microfiltration est souvent une solution plus rentable et plus fiable que les autres méthodes de stérilisation.

Vapeur alimentaire - Utilisée pour le nettoyage SIP (vapeur en place) des équipements sans démontage - y compris les bioréacteurs. Peut également être utilisée pour la cuisson, le chauffage et la vapeur générale. Quelle que soit l'application, la vapeur alimentaire doit être exempte de particules pour protéger l'équipement et le produit.

Eau de transformation et eau des ingrédients - L'eau constitue une part importante (en volume et en importance) des produits d'origine végétale, qu'il s'agisse de substituts laitiers ou carnés. L'eau de traitement entre indirectement en contact avec le produit final (nettoyage des équipements, rinçage, etc.), tandis que l'eau des ingrédients fait directement partie de l'ingrédient final. Les besoins en filtration de l'eau de traitement et des ingrédients vont de l'absence de particules à la stérilité.

Air et gaz stériles pour les aliments et les boissons transformés - Filtration de l'air et du gaz pour éliminer l'eau, l'huile et les particules. La filtration de l'air et des gaz au point d'utilisation est un élément essentiel de la protection des bioprocédés. L'air doit être exempt de particules et de contaminants.

Aliments cultivés et fermentés - Sous la marque Solaris, Donaldson est spécialisé dans les fermenteurs et les bioréacteurs adaptés aux besoins de votre produit, qu'il s'agisse d'une protéine fermentée ou d'une viande cultivée. Les produits de la marque Solaris vont des capacités de 120 ml à l'échelle du laboratoire jusqu'aux solutions industrielles complètes de plus de 30 000 litres.