Budvar Utilise les Éléments LifeTec™ pour la Filtration de la Bière.

En 2004, la Commission européenne a attribué à la bière Budweiser » l'Indication géographique protégée », qui est également due à l'eau spéciale extraite sur place. Selon Aleše Dvořák, brasseur professionnel, "la plupart des brasseries du monde doivent traiter leur eau avant de pouvoir brasser, car la bonne composition minérale est très importante pour les nombreuses réactions chimiques complexes qui ont lieu pendant le brassage. Même de petits changements dans l'équilibre minéral peuvent grandement affecter le goût de la bière finie."

Sur la base de l'art brassicole traditionnel, l'automatisation du processus de brassage revêt aujourd'hui une grande importance, ne serait-ce que pour des raisons de sécurité du processus. Parallèlement, tout investissement dans une nouvelle technique plus moderne doit garantir le goût constant et unique de la bière. Ces deux principes ont guidé l'optimisation de la filtration à l'étape finale du processus de brassage. Cette étape permet d'éliminer les matières troubles et les cellules de levure restantes afin que la bière soit, premièrement, stable et se conserve longtemps et, deuxièmement, claire et limpide.

L'appel d'offres pour ce projet a été remporté par Bucher Denwel spol.s.r.o., Prague, distributeur de Donaldson Process Filtration pour la République tchèque - ce qui n'est pas surprenant, car l'entreprise est connue comme spécialiste de l'ingénierie process et en particulier de la brasserie.

Les ingénieurs de Denwel ont proposé d'utiliser des filtres LifeTec de Donaldson, avec lesquels ils avaient eu de nombreuses expériences positives par le passé. C'est ainsi que le projet a été mis en œuvre. Un corps de filtre en acier inoxydable de la série PF-EG, facile à entretenir, qui s'ouvre au niveau de la bride inférieure et du couvercle du corps, est équipé de trente éléments filtrants de la série LifeTec PP 100 N. Il s'agit d'éléments filtrants absolus en profondeur de 30 pouces en polypropylène plissé (taux de rétention de 99,98 % à 5 µm ; 99 % à 1 µm). Le corps et les trente éléments filtrants sont conçus pour un débit maximal de 600 hl/h. 

Le nouveau filtre piège est intégré dans le système de gestion automatisé des processus, qui enregistre notamment la pression différentielle en continu. Le directeur commercial Marek Kucko : "La brasserie peut ainsi intégrer le filtre dans son concept de maintenance prédictive". En même temps, le système fermé nous permet d'atteindre un niveau d'hygiène très élevé et, grâce au nettoyage automatisé incluant le rétrolavage ("backflush"), nous obtenons un effet de nettoyage satisfaisant.

En outre, le rétrolavage automatique, à la fois minutieux et doux, crée les conditions nécessaires à une longue durée de vie des éléments filtrants : Les valeurs empiriques de cette utilisation montrent qu'un volume total de filtration de 280.000 hl est atteint avant que les éléments ne doivent être changés.

"Maintenance réduite"

L'installation est en service depuis décembre 2020. Elle fonctionne de manière satisfaisant selon la direction de la brasserie ; d'autant plus que d'autres avantages se sont concrétisés. Marek Kucko : "Nous avons fait des calculs et des comparaisons : La maintenance est réduite de 93 %. Les filtres sont nettoyés automatiquement et si l'on doit les inspecter, on n'a pas besoin de grue grâce à la double ouverture du corps".

Lors de la planification de la tuyauterie, Denwel a réalisé une solution flexible à la demande de Budvar : "Dans un premier temps, il est encore possible de faire fonctionner en parallèle des éléments filtrants à plaques et des éléments filtrants LifeTec. Mais en cas de besoin, Budvar peut simplement raccorder un deuxième filtre Trap du même type et le faire fonctionner au choix en parallèle ou, si les exigences de pureté devaient augmenter, en série".