Dans notre série de contenus en cours, Donaldson explore les défis liés à l'intégrité des procédés dans l'industrie alimentaire et des boissons . Dans cet article, Scott Grimes, directeur du développement commercial de Donaldson , examine les risques liés à l'utilisation de composés aromatiques naturels et partage des stratégies de filtration pour aider les fabricants de boissons à maintenir l'intégrité du produit et à respecter les normes de qualité.
Scénario : La détérioration menace le lancement d'un produit haut de gamme
Un producteur d'eau minérale s'apprête à lancer une ligne de produits haut de gamme comprenant six parfums à la mode : pastèque, mangue, orange sanguine, fruit de la passion, goyave et agrumes. Cependant, la R&D a mis en évidence deux préoccupations majeures :
- Altération précoce des composés aromatiques naturels.
- Dégradation organoleptique due aux méthodes traditionnelles de pasteurisation.
Ces problèmes menacent la durée de conservation et l'attrait sensoriel du produit, des facteurs essentiels pour une boisson de qualité supérieure.
Qu'est-ce qui ne va pas dans le processus de production ? Questions et réponses avec l'expert en filtration de Donaldson
Quels sont les risques encourus par le producteur dans cette situation ?
Il est évident que ce producteur d'eau minérale est confronté à une pression interne pour mettre son nouveau produit sur le marché. L'équipe chargée de la marque a probablement investi des ressources importantes dans des plans de promotion et la direction générale attend probablement beaucoup du succès de cette nouvelle ligne de produits.
Cependant, le risque le plus pressant et le plus immédiat est la contamination des produits en raison d'une détérioration précoce - un problème très grave. Cela est probablement dû au fait que l'entreprise utilise des ingrédients aromatiques entièrement naturels qui ne sont pas stabilisés artificiellement. Pour y remédier, ils devront adapter leur environnement de production à ces nouveaux ingrédients plus sensibles.
Quelle est la cause de la détérioration ?
Les composés aromatiques sont probablement stockés dans des réservoirs et utilisés pendant plusieurs semaines. Sans ventilation stérile des réservoirs, des contaminants en suspension dans l'air peuvent pénétrer dans les réservoirs et compromettre l'intégrité des ingrédients.
Quels sont les ajustements à apporter à l'environnement de production ?
La mise en place d'une filtration stérile de l'air est essentielle. Lorsque les niveaux de liquide changent, les réservoirs doivent permettre l'entrée d'air filtré pour éliminer les poussières, les micro-organismes et les particules. Cela permet de protéger les ingrédients sensibles et de respecter les normes HACCP.
Quelle solution de filtration Donaldson recommande-t-il ?
- Utiliser les filtres Donaldson SRF V dans les systèmes de ventilation des réservoirs.
- L'élément filtrant stérile LifeTec™ P-SRF V offre une filtration haute performance pour l'air comprimé, les gaz techniques et la mise à l'air libre des réservoirs.
- Sa construction en acier inoxydable et son média avancé garantissent la durabilité et la stérilité dans les applications de boissons exigeantes.
Comment éviter ce problème lors des prochains lancements de produits ?
- Mettre en place une ventilation adéquate des réservoirs dans toutes les unités de stockage.
- Aligner les systèmes de filtration sur les normes FDA, ISO et HACCP.
- Soutenir l'équipe de contrôle de la qualité avec des solutions de filtration validées qui protègent les points de contrôle critiques (CCP).
Donaldson : Votre partenaire pour la filtration des boissons
En donnant la priorité à l'intégrité du système de filtration , les producteurs de boissons peuvent lancer en toute confiance de nouveaux produits contenant des ingrédients naturels, sans compromettre la durée de conservation ou la qualité sensorielle. L'expertise de Donaldson en matière de filtration aide les fabricants à rester conformes, efficaces et compétitifs.
