Qu’est-ce que la norme SQF de qualité de l’air ?

Dans le Code SQF, édition 9 [1], les exigences relatives à l’air comprimé et aux autres gaz sont détaillées dans la section 11.5.5, intitulée « Air et autres gaz ». Cette section précise que l’air comprimé ou d’autres gaz (par exemple, l’azote ou le dioxyde de carbone) qui entrent en contact avec des denrées alimentaires ou des surfaces en contact avec des denrées alimentaires doivent être propres et ne présenter aucun risque pour la sécurité des denrées alimentaires. Elle impose également l’entretien et le contrôle réguliers de ces systèmes en ce qui concerne la qualité et les risques applicables en matière de sécurité alimentaire.

Pourquoi la norme de qualité de l’air est-elle importante ?

Prévention de la contamination : L’air comprimé peut être une source de contamination chimique et microbiologique. Les particules de poussière, les hydrocarbures et l’humidité peuvent être collectés dans l’environnement et concentrés par le compresseur d’air. Les aérosols d’huile provenant du lubrifiant du compresseur et les particules de rouille provenant de la tuyauterie peuvent également pénétrer dans le flux d’air comprimé. Si ces contaminants ne sont pas éliminés, ils peuvent avoir un impact négatif sur la sécurité et la qualité des aliments.

Les fabricants de produits agroalimentaires doivent mesurer l’importance des actions suivantes :

  • Utiliser de l’air pur : Le code SQF exige que l’air comprimé entrant en contact avec les aliments ou les surfaces en contact avec les aliments soit exempt de contaminants nocifs.
  • Effectuer un contrôle régulier : Le code SQF exige que les fabricants identifient et traitent de manière proactive tout risque potentiel avant qu’il n’affecte les produits alimentaires.
  • Respecter les normes : Le respect des normes de qualité de l’air comprimé SQF favorise la conformité aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) et à d’autres exigences réglementaires. Cela permet non seulement de maintenir la sécurité alimentaire, mais aussi de répondre aux attentes des clients et des autorités réglementaires.

Plusieurs bonnes pratiques de fabrication (BPF) ont été publiées pour garantir une qualité d’air supérieure. L’une des BPF les plus importantes concerne la filtration adéquate au point d’utilisation. Comme les contaminants peuvent pénétrer dans le flux d’air à tous les stades du processus, la filtration au point d’utilisation garantit que de l’air propre et filtré entre en contact avec les aliments et les zones en contact avec les aliments.

Comment respecter la norme de qualité de l’air SQF ?

Le respect de la norme SQF sur la qualité de l’air comprimé (édition 9) grâce à la filtration de l’air comprimé implique plusieurs étapes clés :

  • Identifier les points de contrôle critiques : Déterminer les endroits où l’air comprimé entre en contact avec les aliments ou les surfaces en contact avec les aliments. Ces points sont essentiels pour la qualité de l’air.
  • Installer des filtres appropriés : Utiliser un système de filtration à plusieurs étages pour éliminer les contaminants. Cela comprend généralement :
    • des filtres à particules : pour éliminer la poussière, la saleté et d’autres particules solides.
    • des filtres coalescents : pour éliminer les aérosols d’huile et les particules fines.
    • des filtres à charbon actif : pour éliminer les vapeurs et les odeurs d’huile.
  • Contrôler et entretenir les filtres : Vérifier et remplacer régulièrement les filtres conformément aux recommandations du fabricant. Cela renforce l’efficacité du système de filtration.
  • Effectuer des tests réguliers : Effectuer des tests de routine sur la qualité de l’air pour vérifier que l’air comprimé répond aux normes requises. Il s’agit notamment de vérifier la présence de particules, d’huile et d’humidité.
  • Procédures et résultats documentés : Conservez des registres détaillés de l’entretien de votre système de filtration, des tests de qualité de l’air et de toutes les mesures correctives prises. Cette documentation est essentielle pour les audits SQF.
  • Formez le personnel : Veillez à ce que tout le personnel concerné reçoive une formation sur l’importance de la qualité de l’air comprimé, l’entretien du système de filtration et sur la réalisation de tests de qualité de l’air.

Comprendre le rôle de l’ISO 8573-1

La norme ISO 8573-1 joue un rôle crucial en garantissant que la qualité de l’air comprimé répond aux normes exigées par le code SQF édition 9. Voici comment elle contribue :

  • Définition des classes de qualité de l’air : La norme ISO 8573-1 spécifie les exigences de qualité pour l’air comprimé en définissant des classes pour la teneur en particules, en eau et en huile. Cela permet aux installations de comprendre les niveaux de pureté nécessaires pour leurs applications spécifiques.
  • Fixation de limites pour les contaminants : La norme fixe des limites pour les contaminants dans l’air comprimé, garantissant que l’air utilisé dans la transformation des aliments est propre et exempt de particules nocives, d’humidité et d’huile [2]. Cela est essentiel pour maintenir la sécurité et la qualité des aliments.
  • Orienter la surveillance et les essais : La norme ISO 8573-1 fournit des lignes directrices pour l’essai et la surveillance des systèmes d’air comprimé. Cela est conforme à l’exigence de contrôle et d’entretien réguliers du code SQF édition 9.
  • Garantir la conformité : En adhérant à la norme ISO 8573-1, les établissements peuvent réduire le risque de contamination et garantir la conformité avec les réglementations en matière de sécurité alimentaire.

L’intégration de la norme ISO 8573-1 dans votre gestion de la qualité de l’air comprimé contribue à maintenir des normes élevées de sécurité et de qualité des aliments, en garantissant que l’air utilisé dans vos processus est propre et adapté à l’usage qui en est fait.

Options de filtration

Option 1 : Carters en aluminium - À utiliser lorsque la stérilisation à la vapeur sur place n’est pas nécessaire.

  • Élément filtrant pour particules DF-V (efficacité de 99,9 % à 5 microns) : Remplacer une fois par an ou lorsque la pression différentielle est indiquée sur le manomètre.
  • Élément filtrant coalescent DF-M (efficacité de 99,9999 % à 0,01 micron) : Remplacer une fois par an ou lorsque la pression différentielle est indiquée sur le manomètre.
  • Élément filtrant final DF-S SQF (efficacité de 99,99998 % à 0,01 micron) : Remplacer tous les 3 mois. 

Option 2 : Combinaison de carters en aluminium et en acier inoxydable – À utiliser lorsque la stérilisation à la vapeur en place est requise.

  • Élément filtrant pour particules DF-M (efficacité de 99,9999 % à 0,01 micron) : Remplacer une fois par an ou lorsque la pression différentielle est indiquée sur le manomètre.
  • Élément filtrant coalescent DF-S (efficacité de 99,99998 % à 0,01 micron) : Remplacer une fois par an ou lorsque la pression différentielle est indiquée sur le manomètre.
  • Élément filtrant final P-SRF SQF (efficacité de 99,9999998 % à 0,02 micron) : Remplacer tous les 3 mois ou après 100 cycles de stérilisation à la vapeur.

Option 3 : Tous les carters en acier inoxydable – À utiliser lorsque la stérilisation à la vapeur en place ou les carters de filtre en acier inoxydable sont nécessaires.

  • Élément filtrant pour particules P-FF (efficacité de 99,9999 % à 0,01 micron) :  Remplacer une fois par an ou lorsque la pression différentielle est indiquée sur le manomètre.
  • Élément filtrant coalescent P-MF (efficacité de 99,99998 % à 0,01 micron) :  Remplacer une fois par an ou lorsque la pression différentielle est indiquée sur le manomètre.
  • Élément filtrant final P-SRF SQF (efficacité de 99,9999998 % à 0,02 micron) : Remplacer tous les 3 mois ou après 100 cycles de stérilisation à la vapeur.

À propos de SQF

Le programme SQF (Safe Quality Food) est un système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire rigoureux et crédible, reconnu par les détaillants, les propriétaires de marques et les prestataires de services alimentaires du monde entier. Développé et géré par le Safe Quality Food Institute (SQFI), le programme aide les entreprises à démontrer leur engagement à produire des aliments sûrs et de haute qualité. La certification SQF permet de se conformer aux exigences réglementaires mondiales et offre une garantie aux clients grâce à un audit indépendant réalisé par une tierce partie.

SQF est une marque déposée du Safe Quality Food Institute.

Références

[1] SQF Edition 9 Compressed Air Updates
[2] A Guide to the ISO 8573 Series Compressed Air Quality Standard