Settore: Latticini

Problema: L'espansione prevedeva una tempistica serrata, un budget limitato e la formidabile sfida di conformarsi alle normative in continua evoluzione in materia di sicurezza della produzione alimentare nello stato della California.

Soluzione: Implementazione di un sistema di cottura a vapore Donaldson, comprendente:

• P-EG 0768, alloggiamento filtro in acciaio inox 304
• P-GS 30/30, Resistenza per vapore culinario da 5 micron
• P-EG 0027, alloggiamenti in acciaio inossidabile 316
• P-GS 05/25, elementi riscaldanti per cottura a vapore da 5 micron

Situazione

Quando una grande cooperativa lattiero-casearia commerciale situata nella valle centrale della California decise di espandere la propria attività, si avvalse dei servizi di uno studio di ingegneria locale per specificare e progettare i componenti del sistema di cottura a vapore necessario.

L'espansione prevedeva tempistiche serrate, un budget limitato e la formidabile sfida di conformarsi alle normative in continua evoluzione in materia di sicurezza della produzione alimentare nello stato della California.

Qualsiasi risultato diverso dall'approvazione totale degli ispettori governativi avrebbe comportato ritardi nel progetto, perdite di fatturato e il potenziale rischio di interrompere parte dell'attività.

Con le pressioni sul budget e l'aumento dei costi di costruzione, gli ingegneri avevano poche opzioni quando si trattava di installare l'attrezzatura giusta per l'impianto di cottura a vapore. Potrebbero optare per un sistema a basso costo e sperare che vada tutto bene al momento dell'ispezione, oppure potrebbero investire in un sistema che gli ispettori del settore e i revisori della sicurezza alimentare già riconoscono come di alta qualità e conforme alle normative, fornito da un'azienda che ha quei prodotti in magazzino e pronti per la spedizione.

Soluzione

La società di ingegneria si è messa in contatto con un distributore Donaldson. Insieme, il distributore e Donaldson hanno sfruttato la loro pluriennale esperienza nel settore alimentare e delle bevande per fornire la raccomandazione ottimale per il sistema di cottura a vapore, corredata dalla documentazione necessaria per la revisione normativa iniziale.

La raccomandazione includeva un alloggiamento filtro P-EG 0768 in acciaio inox 304 e elementi per vapore culinario P-GS 30/30 da 5 µm, per la purificazione della linea principale del vapore. Il sistema prevedeva inoltre due alloggiamenti P-EG 0027 in acciaio inox 316 e due elementi riscaldanti a vapore per uso culinario P-GS 05/25 da 5 µm per l'erogazione di vapore al punto di utilizzo. Questa combinazione di filtri ha garantito la disponibilità di vapore di alta qualità per proteggere le apparecchiature e i processi che ne dipendono per il funzionamento.

Risultati

Grazie alla disponibilità in magazzino degli alloggiamenti e dei filtri Donaldson, pronti per la spedizione, l'appaltatore è stato in grado di rispettare le tempistiche di installazione, che erano cruciali. Il nuovo ampliamento, completo di attrezzature per sistemi di cottura a vapore di alta qualità e conformi alle normative, ha superato i controlli di conformità e il progetto è stato completato.

Perché Donaldson?

Le normative sulla sicurezza nella produzione alimentare sono in continua evoluzione per soddisfare le esigenze commerciali e dei consumatori. Le organizzazioni soggette a revisioni o a controlli regolamentari sono sottoposte a un'indagine ancora più accurata per comprendere e rispettare certificazioni e requisiti più recenti. Correre il rischio con quella che sembra essere un'apparecchiatura a basso costo costituisce un azzardo. Se tale apparecchiatura non soddisfa i requisiti normativi e/o di ispezione o non arriva in tempo tale da consentire di rispettare le scadenze critiche del progetto, alla fine potrebbe arrivare a costare molto di più.

In qualità di fornitore leader riconosciuto di sistemi di cottura a vapore, Donaldson è all'avanguardia nello sviluppo di prodotti che soddisfano e superano gli attuali standard di sicurezza alimentare in tutto il mondo. Che siate alla ricerca di soluzioni conformi alle linee guida sanitarie e igieniche 3-A o ai requisiti GFSI, la competenza tecnica e la gamma completa di prodotti di Donaldson possono aiutarvi a proteggere le vostre applicazioni di vapore in ambito culinario, che sono di fondamentale importanza.

Avviso importante 
Molti fattori al di fuori del controllo di Donaldson possono influenzare l'utilizzo e le prestazioni dei prodotti Donaldson in una particolare applicazione, comprese le condizioni in cui il prodotto viene utilizzato. Dal momento che questi fattori si basano unicamente sulle conoscenze e sul controllo dell'utilizzatore, è essenziale che lo stesso valuti i prodotti per determinarne l'idoneità in funzione dello specifico scopo e della propria applicazione. Tutti i prodotti, le specifiche dei prodotti, la disponibilità e i dati sono soggetti a modifiche senza preavviso e possono variare a seconda della regione o del paese.