Nella nostra serie di contenuti in corso, Donaldson esplora le sfide dell'integrità dei processi nell'industria alimentare e delle bevande. In questa puntata, Scott Grimes, responsabile dello sviluppo commerciale di Donaldson, esamina i rischi dell'utilizzo di composti aromatici naturali e condivide strategie di filtrazione per aiutare i produttori di bevande a mantenere l'integrità del prodotto e a soddisfare gli standard di qualità.
Scenario: Il deterioramento minaccia il lancio di un prodotto di alta gamma
Un produttore di acqua minerale si sta preparando a lanciare una linea premium con sei gusti di tendenza: anguria, mango, arancia rossa, frutto della passione, guava e agrumi. Tuttavia, il dipartimento di Ricerca e Sviluppo ha segnalato due principali preoccupazioni:
- Deterioramento precoce dei composti aromatici naturali.
- Degradazione organolettica dovuta ai metodi tradizionali di pastorizzazione.
Questi problemi minacciano la durata di conservazione e l'attrattiva sensoriale del prodotto, fattori cruciali per una bevanda di alta qualità.
Cosa sta andando storto nel processo di produzione? Domande e risposte con l'esperto di filtrazione di Donaldson
Quali sono i rischi per il produttore in questa situazione?
È evidente che questo produttore di acqua minerale sta subendo pressioni interne per immettere sul mercato il suo nuovo prodotto. È probabile che il team del marchio abbia investito risorse considerevoli nei piani promozionali e che l'alta dirigenza nutra grandi aspettative per il successo di questa nuova linea di prodotti.
Tuttavia, il rischio più pressante e immediato è la contaminazione del prodotto dovuta al deterioramento precoce, un problema molto serio. Ciò è molto probabilmente dovuto al fatto che l'azienda utilizza ingredienti aromatici completamente naturali, non stabilizzati artificialmente. Per ovviare a questo problema, dovranno adattare il loro ambiente di produzione per poter gestire questi nuovi ingredienti più delicati.
Qual è la causa del deterioramento?
È probabile che i composti aromatici vengano immagazzinati in serbatoi e utilizzati nell'arco di diverse settimane. In assenza di ventilazione sterile dei serbatoi, i contaminanti presenti nell'aria possono penetrarvi, compromettendo l'integrità degli ingredienti.
Quali modifiche dovrebbero essere apportate all'ambiente di produzione?
L'implementazione di un sistema di filtrazione sterile per la ventilazione è essenziale. Al variare del livello del liquido, i serbatoi devono consentire l'ingresso di aria filtrata per rimuovere polvere, microrganismi e particelle. Ciò protegge gli ingredienti sensibili e favorisce la conformità al sistema HACCP.
Quale soluzione di filtrazione raccomanda Donaldson?
- Utilizzare i filtri Donaldson SRF V nei sistemi di ventilazione dei serbatoi.
- L'elemento filtrante sterile LifeTec™ P-SRF V offre una filtrazione ad alte prestazioni per aria compressa, gas tecnici e sfiato di serbatoi.
- La sua struttura in acciaio inossidabile e i materiali filtranti avanzati garantiscono durata e sterilità anche nelle applicazioni più esigenti nel settore delle bevande.
Come si può prevenire questo problema nei futuri lanci di prodotto?
- Implementare un'adeguata ventilazione dei serbatoi in tutte le unità di stoccaggio.
- Allineare i sistemi di filtrazione agli standard FDA, ISO e HACCP.
- Fornire supporto al team di controllo qualità con soluzioni di filtrazione validate che proteggano i punti critici di controllo (CCP).
Donaldson: Il tuo partner per la filtrazione delle bevande
Dando priorità all'integrità del sistema di filtrazione, i produttori di bevande possono lanciare con sicurezza nuovi prodotti con ingredienti naturali, senza compromettere la durata di conservazione o la qualità sensoriale. L'esperienza di Donaldson nel campo della filtrazione aiuta i produttori a rimanere conformi alle normative, efficienti e competitivi.
