Pratica accettata 609-03
609-03 Il vapore viene spesso iniettato nei prodotti alimentari o utilizzato per pulire e sterilizzare le attrezzature. In questi casi, il vapore deve essere vapore culinario. L'organizzazione 3-A definisce il vapore di qualità culinaria come... vapore privo di contaminanti intrappolati, relativamente privo di acqua in forma liquida e adatto all'uso a diretto contatto con prodotti alimentari, altri prodotti commestibili o superfici a contatto con i prodotti. 3-A ha elaborato la pratica accettata 609-03 per la produzione di vapore di qualità culinaria, che garantisce sia ai produttori che ai consumatori di essere protetti grazie a un vapore sicuro, pulito e di qualità costante.
Requisiti chiave di filtrazione per soddisfare le linee guida 3-A per il vapore culinario
Acqua di alimentazione della caldaia
- Linea guida: 3-A richiede l'uso di acqua di alimentazione della caldaia sicura. L'acqua di alimentazione è composta sia dalla condensa di ritorno che dall'acqua fresca di reintegro e deve essere filtrata. Qualsiasi contaminante presente nell'acqua di alimentazione può essere introdotto nel sistema di distribuzione del vapore. Tra questi rientrano incrostazioni di tubazioni, fanghi e detriti provenienti da dispositivi meccanici, nonché materia organica, sedimenti e altri solidi sospesi. L'acqua pulita produce vapore pulito e aiuta a mantenere elevata l'efficienza della caldaia.
- Soluzione: Gli alloggiamenti per filtro di liquidi Donaldson P-FG e gli elementi filtranti P-GSL N sono progettati per gestire le alte temperature e i carichi solidi associati alla filtrazione dell'acqua di alimentazione.
Separatore di trascinamento
- Linea guida: 3-A richiede l'uso di un separatore di trascinamento a monte del filtro del vapore culinario.
- Soluzione: L'alloggiamento Donaldson P-EG e l'elemento filtrante P-GS da 25 micron separeranno la condensa dal vapore e prolungheranno la durata utile del filtro culinario. Questo prefiltro rimuove i contaminanti più grandi, evitando che il filtro del vapore culinario si ostruisca prematuramente.
Elementi filtranti di qualità culinaria
- Linea guida: Secondo la norma 3-A, un elemento per il vapore culinario deve avere un'efficienza del 95% a 2 micron o più.
- Soluzione: Gli elementi P-GS e P-GSL N da 5 micron di Donaldson soddisfano questo standard.
Alloggiamento per filtro di qualità culinaria
- Linea guida: 3-A fornisce linee guida per la fabbricazione delle apparecchiature. Gli alloggiamenti per filtro devono essere realizzati in acciaio inossidabile serie 300 e facilmente accessibili per la pulizia e l'ispezione. L'alloggiamento deve avere un design igienico, con saldature miste, finitura superficiale lucida e facilità di montaggio/smontaggio per la pulizia e l'ispezione.
- Soluzione: L'alloggiamento PG-EG di Donaldson è progettato e certificato da 3-A come alloggiamento per filtro sanitario.
Alloggiamenti per filtro
- Linea guida: 3-A richiede che l'installazione disponga di un metodo per misurare il calo di pressione attraverso l'elemento filtrante e l'alloggiamento.
- Soluzione: Per sapere quando sostituire l'elemento filtrante, è necessario installare dei manometri a monte e a valle dell'elemento filtrante del vapore P-GS. Gli indicatori monitorano le condizioni del processo, i guasti e le interruzioni del sistema. Man mano che l'elemento filtrante accumula contaminante, la pressione differenziale aumenta. I filtri a vapore Donaldson possono essere puliti e rigenerati utilizzando un bagno a ultrasuoni fino a sei volte all'anno.
