La chiave per la produzione di proteine vegetali e alternative alla carne è un processo di fermentazione efficace. Ciò include aria compressa, gas tecnici o liquidi richiesti per la fermentazione che devono essere filtrati ad un livello sterile.
Obiettivi chiave dell'apprendimento:
- La crescente domanda e varietà di prodotti proteici di origine vegetale
- I processi di fermentazione coinvolti nella produzione di proteine di origine vegetale
- Rischi batterici comuni e modalità di protezione dalla contaminazione
- Le corrette tecniche di filtrazione dell'aria, del gas e dei liquidi impiegate nel processo di fermentazione
