В нашей продолжающейся серии контента Дональдсон исследует проблемы целостности процессов в пищевой промышленности и производстве напитков. В этом выпуске Скотт Граймс, менеджер по развитию бизнеса Donaldson, рассматривает риски использования натуральных ароматизаторов и разделяет стратегии фильтрации, чтобы помочь производителям напитков поддерживать целостность продукта и соответствовать стандартам качества.
Ситуация: Порча угрожает запуску премиального продукта
Производитель минеральной воды готовится к запуску премиальной линейки с шестью трендовыми вкусами: арбуз, манго, кровавый апельсин, маракуйя, гуава и цитрусовые. Тем не менее, НИОКР обозначили две основные проблемы:
- Ранняя порча натуральных вкусовых соединений.
- Органолептическая деградация за счет традиционных методов пастеризации.
Эти проблемы угрожают сроку годности продукта и критическим факторам сенсорной привлекательности для напитка премиум-класса.
Что не так в производственном процессе? Вопросы и ответы с экспертом Дональдсона по фильтрации
Чем рискует производитель в этой ситуации?
Очевидно, что этот производитель минеральной воды сталкивается с внутренним давлением, чтобы вывести свой новый продукт на рынок. Команда бренда, вероятно, вложила значительные ресурсы в рекламные планы, и высшее руководство, вероятно, возлагает большие надежды на успех этой новой линейки продуктов.
Тем не менее, более актуальным и непосредственным риском является загрязнение продукта из-за ранней порчи - очень серьезная проблема. Скорее всего, это происходит потому, что компания использует натуральные вкусовые ингредиенты, которые не являются искусственно стабилизированными. Для решения этой проблемы им необходимо будет адаптировать свою производственную среду для размещения этих новых, более чувствительных ингредиентов.
Что вызывает порчу?
Ароматические соединения, вероятно, хранятся в резервуарах и используются в течение нескольких недель. Без стерильной вентиляции резервуара загрязняющие вещества, содержащиеся в воздухе, могут попасть в резервуары, нарушая целостность ингредиентов.
Какие корректировки необходимо внести в производственную среду?
Внедрение стерильной вентиляционной фильтрации имеет важное значение. При изменении уровня жидкости резервуары должны пропускать воздух через фильтр для удаления пыли, микроорганизмов и частиц. Это защищает чувствительные ингредиенты и поддерживает соответствие HACCP.
Какое решение для фильтрации рекомендует Дональдсон?
- Используйте фильтры Donaldson SRF V в системах вентиляции резервуаров.
- Стерильный фильтрующий элемент LifeTec™ P-SRF V обеспечивает высокоэффективную фильтрацию для сжатого воздуха, технических газов и вентиляции резервуара.
- Конструкция из нержавеющей стали и передовые среды обеспечивают долговечность и стерильность в требовательных напитках.
Как можно предотвратить эту проблему в будущих запусках продукта?
- Обеспечьте надлежащую вентиляцию резервуара во всех блоках хранения.
- Приведите системы фильтрации в соответствие со стандартами FDA, ISO и HACCP.
- Поддержите группу контроля качества валидированными фильтрационными решениями, которые защищают критические контрольные точки (ККТ).
Дональдсон: Ваш партнер по фильтрации напитков
Уделяя приоритетное внимание целостности системы фильтрации, производители напитков могут уверенно выпускать новые продукты с натуральными ингредиентами без ущерба для срока годности или сенсорного качества. Опыт Donaldson в области фильтрации помогает производителям оставаться совместимыми, эффективными и конкурентоспособными.
