Что такое стандарт качества воздуха SQF?

В редакции 9 [1] Кодекса SQF требования к сжатому воздуху и другим газам подробно изложены в разделе 11.5.5 «Воздух и другие газы». В нем указано, что сжатый воздух или другие газы (например, азот или углекислый газ), контактирующие с пищевыми продуктами или поверхностями, соприкасающимися с пищевыми продуктами, должны быть чистыми и не представлять риска для безопасности пищевых продуктов. В нем также предписывается необходимость регулярного техобслуживания и мониторинга этих систем на предмет оценки их качества и опасности для пищевых продуктов.

Почему стандарт качества воздуха важен?

Предотвращение загрязнения: Сжатый воздух может быть источником химического и микробиологического загрязнения. Частицы пыли, влаги и углеводороды могут забираться из окружающей среды и концентрироваться воздушным компрессором. Кроме того, в поток сжатого воздуха могут попадать масляные аэрозоли, образующиеся из смазки компрессора, и частицы ржавчины из трубопровода. Если эти загрязняющие вещества не удалить, то они могут негативно повлиять на безопасность и качество пищевых продуктов.

Производители продуктов питания и напитков должны понимать важность нижеперечисленных действий.

  • Используйте чистый воздух: Кодекс SQF требует, чтобы сжатый воздух, контактирующий с пищевыми продуктами или поверхностями, соприкасающимися с пищевыми продуктами, не содержал вредных загрязнений.
  • Осуществляйте регулярный мониторинг: Кодекс SQF предписывает производителям заблаговременно выявлять и устранять любые потенциальные риски, прежде чем они негативно повлияют на пищевые продукты.
  • Соблюдение стандартов: соблюдение стандартов качества сжатого воздуха SQF обеспечивает строгое следование надлежащим производственным практикам (GMP) и исполнение других нормативных требований. Это не только помогает поддерживать безопасность пищевых продуктов, но и отвечает ожиданиям клиентов и регулирующих органов.

Для обеспечения превосходного качества воздуха опубликован ряд надлежащих производственных практик (GMP). Одна из важнейших практик GMP касается обеспечения оптимальной фильтрации в точках использования. Поскольку загрязняющие вещества могут попадать в поток воздуха во всех точках технологического процесса, фильтрация в точках использования гарантирует, что контактировать с пищевыми продуктами и зонами, соприкасающимися с пищевыми продуктами, будет чистый отфильтрованный воздух.

Как я могу обеспечить соответствие Стандарту качества воздуха SQF?

Предусмотрено несколько ключевых этапов для обеспечения соответствия Стандарту качества сжатого воздуха SQF (в редакции 9) при использовании фильтрации сжатого воздуха.

  • Определение критических контрольных точек: определите точки, в которых сжатый воздух контактирует с пищевыми продуктами или поверхностями, соприкасающимися с пищевыми продуктами. Эти точки являются критически важными для обеспечения качества воздуха.
  • Установка надлежащих фильтров: используйте для удаления загрязнений систему многоступенчатой фильтрации. В ее состав обычно входят:
    • фильтры твердых частиц для удаления пыли, грязи и других твердых частиц;
    • коалесцирующие фильтры для удаления масляных аэрозолей и мельчайших частиц;
    • Фильтры с активированным углем для удаления паров и запахов масел.
  • Мониторинг и техобслуживание фильтров: регулярно проверяйте и заменяйте фильтры в соответствии с рекомендациями производителя. Это помогает поддерживать эффективную работу системы фильтрации.
  • Регулярные проверки: регулярно проверяйте качество воздуха, чтобы убедиться в соответствии сжатого воздуха требуемым стандартам. Такие проверки включают в себя тесты на содержание твердых частиц, масел и влаги.
  • Документирование процедур и результатов: ведите подробные записи о техобслуживании своей системы фильтрации, проверках качества воздуха и всех предпринятых корректирующих действиях. Эта документация необходима для проведения аудитов SQF.
  • Обучение персонала: обязательно организуйте для всех уполномоченных сотрудников обучение, посвященное важности качества сжатого воздуха, способам техобслуживания системы фильтрации и проведения проверок качества воздуха.

Объяснение роли стандарта ISO 8573-1

Стандарт ISO 8573-1 исключительно важен для обеспечения соответствия качества сжатого воздуха стандартам, соблюдения которых требует SQF в редакции 9. ОН способствует этому следующим образом.

  • Определение классов качества воздуха: в стандарте ISO 8573-1 перечислены требования к качеству сжатого воздуха с указанием классов, отнесение к которым зависит от содержания твердых частиц, воды и масел. Это помогает производственным компаниям понять, какие уровни чистоты требуются на их конкретных объектах.
  • Установка предельных уровней загрязнений: стандарт устанавливает ограничения на содержание загрязняющих веществ в сжатом воздухе, обеспечивая чистоту воздуха, используемого при обработке пищевых продуктов, и отсутствие в нем вредных частиц, влаги и масел [2]. Это очень важно для поддержания безопасности и качества пищевых продуктов.
  • Рекомендации по мониторингу и тестированию: стандарт ISO 8573-1 содержит рекомендации по проведению испытаний и мониторингу систем сжатого воздуха. Это соответствует требованию SQF в редакции 9, которое касается регулярного мониторинга и техобслуживанию.
  • Соблюдение требований: руководствуясь стандартом ISO 8573-1, предприятия могут снизить риск загрязнения и обеспечить соблюдение требований к безопасности пищевых продуктов.

Включение положений стандарта ISO 8573-1 в собственные правила управление качеством сжатого воздуха помогает вам поддерживать высокие стандарты безопасности и качества пищевых продуктов и подавать в ваши технологические линии чистый и пригодный для них воздух.

Варианты фильтрации

Вариант 1: полностью алюминиевые корпусы. Используйте его, когда стерилизация паром на месте не требуется.

  • Фильтрующий элемент DF-V для твердых частиц (с эффективностью 99,9 % для частиц 5 мкм): требует замены ежегодно или с учетом значения перепада давления, указанного на манометре.
  • Коалесцирующий фильтрующий элемент DF-M (с эффективностью 99,9999 % для частиц 0,01 мкм): требует замены ежегодно или с учетом значения перепада давления, указанного на манометре.
  • фильтрующий элемент DF-S SQF для окончательной фильтрации (с эффективностью 99,99998 % для частиц 0,01 мкм): требует замены каждые 3 месяца. 

Вариант 2: гибридные корпусы из алюминия и нержавеющей стали. Используйте его, когда требуется стерилизация паром на месте.

  • Фильтрующий элемент DF-M для твердых частиц (с эффективностью 99,9999 % для частиц 0,01 мкм): требует замены ежегодно или с учетом значения перепада давления, указанного на манометре.
  • Коалесцирующий фильтрующий элемент DF-S (с эффективностью 99,99998 % для частиц 0,01 мкм): требует замены ежегодно или с учетом значения перепада давления, указанного на манометре.
  • фильтрующий элемент P-SRF SQF для окончательной фильтрации (с эффективностью 99,9999998 % для частиц 0,02 мкм): требует замены каждые 3 месяца или после 100 циклов стерилизации паром.

Вариант 3: корпусы полностью из нержавеющей стали. Используйте его, когда требуются стерилизация паром на месте или корпусы фильтров из нержавеющей стали.

  • Фильтрующий элемент P-FF для твердых частиц (с эффективностью 99,9999 % для частиц 0,01 мкм): требует замены ежегодно или с учетом значения перепада давления, указанного на манометре.
  • Коалесцирующий фильтрующий элемент P-MF (с эффективностью 99,99998 % для частиц 0,01 мкм): требует замены ежегодно или с учетом значения перепада давления, указанного на манометре.
  • фильтрующий элемент P-SRF SQF для окончательной фильтрации (с эффективностью 99,9999998 % для частиц 0,02 мкм): требует замены каждые 3 месяца или после 100 циклов стерилизации паром.

О программе SQF

Программа качества и безопасности продуктов питания (SQF, от англ. Safe Quality Food) — это строгая и надежная система контроля безопасности и качества пищевых продуктов, признанная предприятиями розничной торговли, владельцами брендов и поставщиками услуг в сфере общественного питания по всему миру. Программа, разработанная и контролируемая Институтом безопасности и качества пищевых продуктов (SQFI), помогает компаниям демонстрировать свою приверженность производству безопасных и высококачественных продуктов питания. Сертификация SQF способствует соблюдению глобальных нормативных требований и обеспечивает уверенность клиентов благодаря проведению независимого стороннего аудита.

SQF является зарегистрированной торговой маркой Института безопасности и качества пищевых продуктов.

Ссылки

[1] SQF, редакция 9. Обновления для сжатого воздуха.
[2] Руководство по стандарту качества сжатого воздуха серии ISO 8573.