Branża: Nabiał
Problem: Rozwój wiązał się z napiętym harmonogramem, ograniczonym budżetem i ogromnym wyzwaniem związanym ze spełnianiem ciągle zmieniających się przepisów dotyczących bezpieczeństwa produkcji żywności w stanie Kalifornia.
Rozwiązanie: Wdrożenie systemu gotowania na parze Donaldson, obejmującego:
- Obudowa filtra ze stali nierdzewnej P-EG 0768, 304
- P-GS 30/30, Element parowy do gotowania o średnicy 5 mikronów
- Obudowy ze stali nierdzewnej P-EG 0027, 316
- P-GS 05/25, 5-mikronowe elementy do gotowania na parze
Sytuacja
Kiedy duża spółdzielnia mleczarska z siedzibą w centralnej dolinie Kalifornii postanowiła rozszerzyć swoją działalność, zwróciła się do lokalnej firmy inżynieryjnej o określenie specyfikacji i zaprojektowanie podzespołów niezbędnego systemu gotowania na parze.
Rozszerzenie projektu wiązało się z napiętym harmonogramem, ograniczonym budżetem i ogromnym wyzwaniem związanym ze spełnianiem ciągle zmieniających się przepisów dotyczących bezpieczeństwa produkcji żywności w stanie Kalifornia.
Brak pełnej akceptacji ze strony inspektorów rządowych skutkowałby opóźnieniami w realizacji projektu, utratą dochodów i potencjalnym ryzykiem zamknięcia części operacji.
Ze względu na ograniczenia budżetowe i rosnące koszty budowy inżynierowie mieli niewiele opcji, jeśli chodzi o zainstalowanie odpowiedniego sprzętu do gotowania na parze. Mogą wskazać system o niższych kosztach i liczyć na najlepszy wynik kontroli lub zainwestować w system, który inspektorzy branżowi i audytorzy ds. bezpieczeństwa żywności uznają za wysokiej jakości i zgodny z przepisami, a który pochodzi od dostawcy mającego te produkty w magazynie i gotowe do wysyłki.
Rozwiązanie
Firma inżynieryjna skontaktowała się z dystrybutorem firmy Donaldson. Dystrybutor i Donaldson wspólnie wykorzystali wieloletnie bogate doświadczenie w branży spożywczej i napojowej, aby przedstawić optymalne zalecenia dotyczące systemu gotowania na parze wraz z dokumentacją pomocniczą niezbędną do wstępnego przeglądu regulacyjnego.
Zalecenie obejmowało jedną obudowę filtra ze stali nierdzewnej 304 P-EG 0768 i elementy parowe do gotowania P-GS 30/30 o średnicy 5 µm do oczyszczania głównego przewodu pary. System wymagał również dwóch obudów ze stali nierdzewnej P-EG 0027 316 oraz elementów parowych do gotowania P-GS 05/25 o średnicy 5um do dostarczania pary w punkcie poboru. Taka kombinacja filtrów gwarantuje dostępność pary o wysokiej jakości, chroniącej urządzenia i procesy, które od niej zależą.
Wyniki
Ponieważ obudowy i filtry Donaldson znajdowały się w magazynie i były gotowe do wysyłki, wykonawca mógł dotrzymać terminów montażu. Nowa rozbudowa, wyposażona w wysokiej jakości, zgodny z przepisami sprzęt do gotowania na parze, przeszła audyty regulacyjne, a projekt został ukończony.
Dlaczego Donaldson?
Przepisy dotyczące bezpieczeństwa produkcji żywności ulegają ciągłym zmianom, aby sprostać wymaganiom handlu i konsumentów. Organizacje podlegające przeglądom lub audytom zgodności z przepisami są przedmiotem jeszcze większej kontroli w celu zrozumienia i przestrzegania najnowszych certyfikatów i wymagań. Wykorzystanie szansy przy użyciu urządzeń, które wydają się oszczędne, jest ryzykowne. Jeżeli urządzenia te nie spełniają przepisów i/lub wymagań inspektora albo nie dotrą na czas, aby dotrzymać krytycznych terminów projektu, mogą w ostateczności kosztować znacznie więcej.
Jako uznany wiodący dostawca systemów do gotowania na parze, Donaldson jest pionierem w opracowywaniu produktów spełniających i przewyższających obowiązujące na całym świecie standardy bezpieczeństwa żywności. Niezależnie od tego, czy szukasz rozwiązań spełniających wytyczne sanitarne i higieniczne 3-A, czy też wymagania GFSI, wiedza techniczna firmy Donaldson i kompleksowa oferta produktów pomogą Ci chronić krytyczne zastosowania w gotowaniu na parze.
Ważna uwaga
Na użytkowanie i wydajność produktów firmy Donaldson w konkretnym zastosowaniu może wpływać wiele czynników niezależnych od firmy Donaldson, w tym warunki w jakich produkt jest używany. Ponieważ czynniki te są znane i kontrolowane wyłącznie przez użytkownika, zasadnicze znaczenie ma ocena produktów przez użytkownika w celu ustalenia, czy produkt jest odpowiedni do określonego celu i przystosowany do zastosowania użytkownika. Wszystkie produkty, specyfikacje produktów, dostępność i dane mogą ulec zmianie bez powiadomienia i mogą się różnić w zależności od regionu lub kraju.
