Angenommene Praxis 609-03 

Dampf des 3-A-Standards 609-03 wird häufig in Lebensmittel eingeleitet oder zur Reinigung und Sterilisierung von Geräten verwendet. In diesen Fällen muss es sich um kulinarischen Dampf handeln. 3-A definiert kulinarischen Dampf als ... Dampf, der frei von mitgeführten Verunreinigungen und relativ frei von Wasser in flüssiger Form ist und für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln, anderen Nahrungsmitteln oder Oberflächen mit Produktkontakt geeignet ist. 3-A hat die Anerkannte Praxis 609-03 für die Herstellung von Dampf in kulinarischer Qualität vorgelegt, die sicherstellt, dass sowohl Hersteller als auch Verbraucher durch sicheren, sauberen und gleichbleibend hochwertigen Dampf geschützt sind.

Die wichtigsten Filtrationsanforderungen zur Erfüllung der 3-A-Richtlinien für kulinarischen Dampf

Kesselspeisewasser

• Richtlinie: 3-A fordert die Verwendung von sicherem Kesselzulaufwasser. Das Speisewasser besteht sowohl aus rückgeführtem Kondensat als auch aus frischem Nachspeisewasser und sollte gefiltert sein. Jede Verunreinigung des Speisewassers kann in das Dampfverteilungssystem gelangen. Dazu gehören Kesselstein, Schlamm und Ablagerungen aus mechanischen Geräten sowie organische Stoffe, Sedimente und andere Schwebstoffe. Sauberes Wasser erzeugt sauberen Dampf und trägt zu einer hohen Kesseleffizienz bei.
  
  
• Lösung: Donaldson P-FG Flüssigkeitsfiltergehäuse und P-GSL N Filterelemente sind für die hohen Temperaturen und Feststoffbelastungen in der Speisewasserfiltration ausgelegt. 
  

Mitreiss-Abscheider

• Richtlinie: 3-A fordert die Verwendung eines Mitriss-Abscheiders vor dem Filter für kulinarischen Dampf.
  
  
• Lösung: Das Donaldson P-EG Gehäuse und das P-GS 25 Mikron Filterelement trennen das Kondensat vom Dampf und verlängern die Lebensdauer des Filters für kulinarischen Dampf. Dieser Vorfilter beseitigt größere Verunreinigungen und sorgt dafür, dass der Filter für kulinarischen Dampf nicht vorzeitig verstopft. 
  

Filterelemente in kulinarischer Qualität

• Richtlinie: Laut 3-A muss ein kulinarisches Dampfelement einen Beseitigungskoeffizienten von 95 % bei 2 Mikrometern und mehr aufweisen.
  
  
• Lösung: Die 5 Mikrometer großen Elemente P-GS und P-GSL N von Donaldson erfüllen diese Norm. 

Filtergehäuse in kulinarischer Qualität

• Richtlinie: 3-A bietet Richtlinien für die Herstellung von Geräten. Die Filtergehäuse müssen aus rostfreiem Stahl der Serie 300 bestehen und für Reinigung und Inspektion leicht zugänglich sein. Das Gehäuse sollte eine hygienegerechte Konstruktion mit verblendeten Schweißnähten, hochglanzpolierter Oberfläche und einfacher Montage/Demontage zur Reinigung und Inspektion aufweisen.
  
  
• Lösung: Das PG-EG-Gehäuse von Donaldson wurde in Übereinstimmung mit den 3-A-Richtlinien entwickelt und von diesen als hygienegerechtes Filtergehäuse zertifiziert. 
  

Filtergehäuse

• Richtlinie: 3-A verlangt, dass die Anlage über eine Methode zur Messung des Druckabfalls über dem Filterelement und dem Gehäuse verfügt.
  
  
• Lösung: Um zu wissen, wann das Filterelement ausgewechselt werden muss, sollten vor und hinter dem P-GS-Dampffilterelement Manometer installiert sein. Die Manometer überwachen die Prozessbedingungen, Systemfehler und -unterbrechungen. Wenn Verunreinigungen in das Filterelement gelangen, steigt der Differenzdruck. Die Dampffilter von Donaldson können bis zu sechsmal innerhalb eines Jahres in einem Ultraschallbad gereinigt und regeneriert werden.