Der Schlüssel zur Herstellung pflanzlicher Protein- und Fleischalternativen ist ein effektiver Fermentationsprozess. Dabei geht es auch um für die Fermentation benötigte Druckluft, technische Gase oder Flüssigkeiten, die bis zu einem sterilen Grad gefiltert werden müssen.

Wesentliche Lernziele:

• Die wachsende Nachfrage und Vielfalt an pflanzlichen Proteinprodukten
• Fermentationsprozesse, die an der Herstellung pflanzlicher Proteine ​​beteiligt sind
• Typische Risiken und wie man sich vor Kontamination schützt
• Filtertechniken für Luft, Gas und Flüssigkeit, die im Fermentationsprozess verwendet werden