拉普兰的可持续酿造技术

Tornion啤酒有限责任公司于1873年由托尔尼奥（位于托尔尼奥河北极水域）有影响力的商人和领袖创立。148年后，这家传统精酿啤酒厂将借助创新过滤技术的支持，将可持续管理提上重要议程。

Tornion Panimo OY 的目标是真正的二氧化碳中和：所有生产中的能源都是 100% 可再生的、气候中和的电力。我们的场所由地热和水热加热。使用的土豆泥用作动物饲料。可再填充的钢制储罐主要用于生啤酒。所有废料都经过回收利用，啤酒厂一直在寻找新的方法来减少其碳足迹和废料影响。在实现这一目标的过程中，使用创新的过滤技术应该是一个决定性因素。Tornion Panimo 的董事总经理 Kaj Kostiander 表示：“决定将久经考验的 kieselguhr 过滤器替换为随后采用错流技术的巴氏杀菌，并在最后阶段使用高性能过滤器进行冷灭菌，对我们来说意义重大。因为我们啤酒的成功取决于其典型的口味。我们最著名的啤酒是正宗的拉普兰金牌啤酒，即原始拉普兰拉格啤酒，它按照20世纪60年代的原始成功配方酿造而成。我们必须在传统、效率和可持续发展之间找到平衡。在与我们规模的啤酒厂和工艺工程师进行了密集的信息交流和磋商之后，我们决定开辟新天地。这将导致放弃使用 kieselguhr。这一举措符合我们为提高酿造过程的可持续性所做的努力。对于高达 50 hl/h 的产量，使用带有聚合物膜的错流啤酒过滤有很好的经验，因此我们决定采用这种过滤工艺。”

自 2020 年 9 月以来，已经可以对该流程及其使用情况进行积极评估。由于流速非常稳定，产品损失显著降低，模块化设计和使用唐纳森 LifeTec™ PP 100 N 1 μm 过滤器进行预滤，LifeTec™ PES BN A 0.45 μm 绝对膜过滤器用于冷灭菌，被证明是一种安全且经济的解决方案。唐纳森位于德国哈恩的工厂在洁净室中生产聚丙烯和聚醚砜膜，用于制造10英寸、20英寸、30英寸和40英寸规格的高性能过滤元件。凭借在开发和加工这些膜材方面多年的经验，结合错流技术，这些膜材在该应用中展现出了其价值。在这里，冷灭菌过程是芬兰啤酒生产商的一项关键技术，他们不仅要在灌装啤酒之前确保不同生产批次的 20 至 50 升/小时的无菌性，而且还要保证口感的稳定性。

冷消毒过滤器

与热处理（巴氏杀菌或快速巴氏杀菌）相比，冷灭菌具有两个决定性的优势：首先，节约能源，其次，过滤不会影响特有的味道特性，因为膜保留了对口感和保质期产生负面影响的成分。唐纳森位于德国哈恩的工厂在洁净室中生产聚丙烯和聚醚砜膜，用于制造10英寸、20英寸、30英寸和40英寸规格的高性能过滤元件。凭借在开发和加工这些膜材方面多年的经验，结合错流技术，这些膜材在该应用中展现出了其价值。。

LifeTec™ PES-BN A 过滤器滤芯根据 EC/2023/2006 号指令在 7 级洁净室中按照 GMP 要求制造，并接受最高质量控制。当然，这些过滤器是根据 CFR 第 21 章和 EC/1935/2004 进行食品接触测试的。

预过滤

在 Tornion Panimo 的工厂设计中，LifeTec™ PP N 滤芯用作预过滤器。这些标称深度过滤器完全由聚丙烯制成，其特点是聚丙烯过滤介质，其纤维密度向内增加，孔隙结构不对称，可实现高流速和低压差，并具有绝对的亚微米颗粒保留能力。除了极高的容污能力外，唐纳森 LifeTec™ PP N 滤芯还具有广泛的化学兼容性以及对液压冲击不敏感，给人留下深刻印象。同样值得注意的是消毒的高温耐受性以及对蒸汽灭菌的耐受性，蒸汽灭菌可达 100 个周期。

面向未来的可持续生产的良好条件

董事总经理 Kaj Kostiander 强调说：“向错流工艺和冷灭菌的转变满足了我们保持啤酒传统风味和良好保质期的核心要求，并为我们带来了经济和环境优势。” 他对新过滤系统的三个优势特别感兴趣：“我们可以节约用水，大幅减少啤酒损失，使用 85°C 的热水对无菌过滤器进行再生，确保过滤性能的恢复。-我们认为自己为未来做好了充分的准备，并计划扩大我们的饮料产品组合。” ——唐纳森啤酒厂全球业务发展大客户经理 Roberto Melchiorri。