在过去的几年中，硬苏打水市场取得了长足的增长。在消费者对卡路里较低且酒精含量不同的饮料的需求增加的刺激下，全球啤酒生产商继续扩大其产品范围，将这种受欢迎的饮料包括在内。小型精酿啤酒厂和微型啤酒厂也以创纪录的数量加入了这场革命。 

在大流行初期，随着外出就餐的暴跌，苏打水的零售额猛增。尽管零售层面的销售有所放缓，但随着越来越多的酒吧经理在饮品菜单上添加了消费者的最爱，餐厅服务的回归为苏打水提供了又一次提振。 

根据 Grand View Research 的数据，2020 年全球硬苏打水市场价值为 56 亿美元（美元），预计从 2021 年到 2028 年将以 31.4％ 的复合年增长率 (CAGR) 增长。正如行业分析师所指出的那样，苏打水类别将继续存在。 

扩展到硬苏打水市场

对于希望扩大产品组合的精酿啤酒生产商来说，增加硬苏打水系列可能是一个相对无缝且具有成本效益的机会。啤酒酿造过程中使用的大多数设备都可用于生产苏打水，只需对设置和实施进行少量修改和添加即可。

虽然苏打水的基本成分与啤酒中使用的基本成分相似，但在发酵过程后添加天然或人造香料通常需要另一个步骤来使液体变色并减少任何有害的发酵衍生副产物。最终产品——一种清澈、美味的碳酸饮料——只需进行少量调整即可制成。 

工艺过滤的角色

过滤在生产和包装硬苏打水的整个过程中起着不可或缺的作用。从基础水混合物到食品和饮料产品包装应用的净化，唐纳森近四十年来一直是酿造行业的重要过滤供应商。唐纳森的先进微过滤解决方案可以根据规模最大的百万桶生产商的业务进行定制，也可以进行修改以适应街头的小型独立啤酒生产商。

概念验证

为了设计有效的多步骤硬苏打水过滤解决方案，唐纳森与波士顿地区的一家精酿啤酒生产商合作，完善了他们的方法和工艺步骤。通过咨询活动，唐纳森优化了该啤酒生产商现有的啤酒澄清技术，以试点小规模苏打水生产。

唐纳森针对多个组件的过滤器设置帮助填补了啤酒厂的一些空白。试点计划取得了成功，使啤酒生产商能够在不改变最终产品质量的情况下扩大到全尺寸生产。 

此外，唐纳森一直在与一家大型的硬苏打水领导者开展一项试验计划，以确定其过滤方法中缺失的环节和潜在的改进领域。两家公司共同监测并改进了过滤工艺，唐纳森现在正将其推向更广泛的精酿啤酒厂市场。

创新以支持硬苏打水过滤

通过产品开发和客户试用计划，唐纳森为不断增长的精酿啤酒和硬苏打水行业提供服务。唐纳森久经考验的工艺过滤产品为精酿啤酒酿造商提供了经济高效的途径，使他们能够扩展其产品组合，并在一个令人耳目一新的新兴类别中发现新的收入来源。