什么是 SQF 空气质量标准？

在 SQF 准则第 9 版 [1] 中，对压缩空气和其他气体的要求详见标题为 “空气和其他气体” 的第 11.5.5 节。本节规定，与食物或食品接触表面的压缩空气或其他气体（例如氮气或二氧化碳）必须清洁，不会对食品安全构成风险。它还要求定期维护和监测这些系统的质量和适用的食品安全隐患。

为什么空气质量标准如此重要？

防止污染：压缩空气可能是化学和微生物污染的来源。来自周围环境中的粉尘颗粒、碳氢化合物和湿气经由空气压缩机进行压缩。由空压机润滑剂形成的油雾和来自管道的蚀锈颗粒会冲破阻力进入压缩空气流。如果没有滤除这些杂质，可能对食品安全和质量造成负面影响。

食品和饮料制造商应了解以下行动的重要性：

  • 使用清洁空气： SQF 守则要求与食物或食品接触表面的压缩空气不含有害污染物。
  • 定期监控： SQF 守则要求制造商在任何潜在风险影响食品之前主动识别和解决这些风险。
  • 遵守标准： 遵守 SQF 压缩空气质量标准有助于遵守良好生产规范 (GMP) 和其他监管要求。这不仅有助于维护食品安全，还可以满足客户和监管部门的期望。

现已发布多项良好生产规范 (GMP) 以确保卓越的空气质量。其中一项最重要的 GMP 就是关于充分的用气点过滤。由于杂质在工艺中的所有工艺点都有可能进入空气流，所以用气点过滤可以确保与食品和食品接触区域接触的空气是干净过滤过的。

如何满足 SQF 空气质量标准？

使用压缩空气过滤满足 SQF 压缩空气质量标准（第 9 版）涉及多个关键步骤：

  • 确定关键控制点： 确定压缩空气在何处与食物或食物接触表面。这些点对空气质量至关重要。
  • 安装相应的过滤器： 使用多级过滤系统去除污染物。一般包括：
    • 微粒过滤器：去除灰尘、污垢和其他固体颗粒。
    • 聚结过滤器：去除油气溶胶和细颗粒。
    • 活性炭过滤器：去除油蒸气和异味。
  • 监控和维护过滤器： 根据制造商的建议定期检查和更换过滤器。这支持了过滤系统的功效。
  • 定期进行测试： 进行常规空气质量测试，以验证压缩空气是否符合要求的标准。这包括测试颗粒物、油和水分含量。
  • 文档程序和结果： 保留过滤系统维护、空气质量测试和所采取的任何纠正措施的详细记录。此文档对于 SQF 审计至关重要。
  • 培训员工： 确保对所有相关人员进行有关压缩空气质量重要性、如何维护过滤系统以及如何进行空气质量测试的培训。

了解 ISO 8573-1 的作用

ISO 8573-1 在确保压缩空气质量符合 SQF 第 9 版要求的标准方面起着至关重要的作用。以下是它的贡献：

  • 定义空气质量等级： ISO 8573-1 通过定义颗粒物、水和油含量的等级来规定压缩空气的质量要求。这有助于设施了解其特定应用所需的纯度水平。
  • 设定污染物限值： 该标准为压缩空气中的污染物设定了限值，确保食品加工中使用的空气清洁，没有有害颗粒、水分和油 [2]。这对于维持食品安全和质量至关重要。
  • 指导监测和测试： ISO 8573-1 为测试和监控压缩空气系统提供了指导方针。这符合 SQF Edition 9 对定期监控和维护的要求。
  • 确保合规性： 通过遵守 ISO 8573-1，设施可以降低污染风险并确保遵守食品安全法规。

将 ISO 8573-1 纳入您的压缩空气质量管理有助于保持较高的食品安全和质量标准，确保工艺中使用的空气清洁且适合使用。

过滤选项

选项 1：所有铝制滤壳 – 适用于无需在线灭菌的情况。

  • DF-V 颗粒过滤滤芯（对于 5 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.9%） 每年更换或者在压差表上指示压差时更换。
  • DF-M 凝聚过滤滤芯（对于 0.01 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.9999%）每年更换或者在压差表上指示压差时更换。
  • DF-S SQF 终过滤滤芯（对于 0.01 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.99998%） 每 3 个月更换。 

选项 2：铝制和不锈钢滤壳的组合 - 适用于无需在线灭菌的情况。

  • DF-M 颗粒过滤滤芯（对于 0.01 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.9999%）每年更换或者在压差表上指示压差时更换。
  • DF-S 凝聚过滤滤芯（对于 0.01 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.99998%） 每年更换或者在压差表上指示压差时更换。
  • P-SRF SQF 终过滤滤芯（对于 0.02 微米颗粒杂质的过滤效率可达 99.9999998%） 每 3 个月更换，或者在 100 个蒸汽灭菌周期之后更换。

选项 3：全不锈钢滤壳- 适用于需要进行在线灭菌的情况，或者需要使用不锈钢滤壳的情况。

  • P-FF 颗粒过滤滤芯（对于 0.01 micron 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.9999%）每年更换或者在压差表上指示压差时更换。
  • P-MF 凝聚过滤滤芯（对于 0.01 micron 微米颗粒杂质的截留效率可达 99.99998%）每年更换或者在压差表上指示压差时更换。
  • P-SRF SQF 终过滤滤芯（对于 0.02 微米颗粒杂质的过滤效率可达 99.9999998%） 每 3 个月更换，或者在 100 个蒸汽灭菌周期之后更换。

关于 SQF

SQF 计划（安全质量食品）是一个严格而可靠的食品安全和质量管理体系，受到全球零售商、品牌所有者和餐饮服务提供商的认可。该计划由食品安全质量协会（SQFI）开发和管理，可帮助公司证明其对生产安全、高质量食品的承诺。SQF 认证支持遵守全球监管要求，并通过独立的第三方审计为客户提供保证。

SQF 是食品安全质量协会的注册商标。

参考资料

[1] SQF 第 9 版压缩空气更新
[2] ISO 8573 系列压缩空气质量标准指南