食品和饮料加工商面临着更加严格的监管要求、与日俱增的生产需求以及愈发有限的资源。为了满足这些需求，加工商和工艺工程师纷纷求助于有丰富行业知识的专家。食品和饮料领域专家 Scott Grimes 分析了如何在当今行业中取得客户信任。Grimes 和生产部主管以及咨询工程师密切合作，共同完善除菌过滤系统。

你们在食品加工行业有哪些优势？

对于整个食品加工流程来说，过滤的作用似乎微乎其微，但在改善食品安全和公共卫生方面，它的作用却不容小觑。水、蒸汽和压缩空气的纯度共同保障了工艺的完整性。我负责了解工厂的需求，确定我们的设备在整个工艺中的接触点，或者与食品和饮料的接触点，进而推荐最适合的过滤产品以帮助减少微污染。

食品和饮料加工市场的最大变化是什么？

随着行业技能差距的增大，专业知识水平也在逐步拉开距离。人们对污染控制和精湛技术的要求越来越高，然而市场却在逐步商品化。越来越多的卖家只想着扬汤止沸。而真正好的方案专家对滤芯的上游和下游都了如指掌。他们能够很快通过工厂或咨询者给出的描述了解大局，并根据客户需要给出合理的滤件组推荐。

作为工艺过滤专家，您需要具备哪些能力？

技术能力。您必须和工程师或工厂经理保持同频，了解有关如何制定和获取过滤解决方案的错综复杂的细节和知识。细节决定一切。同时，您还需要了解客户的业务。通常，如果不能全面了解过滤对总运营成本的影响，就无法给出合理的解决方案。如果能帮助带来投资回报，无论是通过减少能耗还是通过减少停机时间来实现，那么就距离找到更好的解决方案更进一步。

请举例描述您是如何平衡商业需求和技术的。

解决方案能否成功往往与操作环境密切相关。最近，一位酸奶生产商找到我们，他们需要用无菌压缩空气把草莓从大手提袋里推出并放到酸奶杯的底部。然而，困难在于：机器必须在 SIP 调度中连续运行，不能停机。我说：“我们需要增大机器的体积来满足运行需求。” 对于该工厂来说，过滤方案的提供者不仅需要了解其加工环境，更要根据实际设备尺寸把方案落到实处。需要考虑的变量可能 不仅仅是关于产品保护。还涉及到可用的维修资源：能源、人力资源以及时间资源。

您是否也需要具备相关的法律知识，去了解行业的监管规则？

肯定需要。我只为我的客户提供了一个组件，那就是滤芯。但在行业指南，如 3-A卫生标准 中，涉及到的规定却很多。我需要确保客户理解并整合规定涉及到的其它部分，这样操作的时候才能符合指南的规定。首先您自己得了解大局，对整个行业的规定要有全面的了解，这样在谈到自己负责的部分时，您才能更明白怎么处理。

您之前任职于大型的核电厂，是什么吸引您转向阻止微小颗粒的小型工艺过滤行业呢？

对我来说，是一样的。细究起来，我从 1990 年开始接触的所有技术都被称为“终端过滤”。您可以把它想象成您家的一扇窗户。好的东西可以通过，不好的则被挡住。二者只是需要不同种类的工程为应用设计滤料，并需要不同的能力来清楚有效地表述解决方案。貌似我可以用对方容易理解的方式来解释问题，无论我需要解释的对象是工程师、维护人员，还是采购人员。他们很容易理解。

食品和饮料加工行业的前景如何？

物联网 (IoT) 和区块链将对食品行业产生巨大的影响。区块链平台现在可以将食品一直追溯至农场方，一些大型零售商已经开始要求供应商这样做。这是未来的趋势，势不可挡。在物联网方面，唐纳森正在开发互联解决方案，让客户管理过滤系统变得更容易。这些解决方案使我们能够为客户提供各种服务，从支持过滤管理到外包这一功能都能做到。

您是否也需要具备相关的法律知识，去了解行业的监管规则？

肯定需要。我只为我的客户提供了一个组件，那就是滤芯。但在行业指南，如 3-A卫生标准 中，涉及到的规定却很多。我需要确保客户理解并整合规定涉及到的其它部分，这样操作的时候才能符合指南的规定。首先您自己得了解大局，对整个行业的规定要有全面的了解，这样在谈到自己负责的部分时，您才能更明白怎么处理。

您之前任职于大型的核电厂，是什么吸引您转向阻止微小颗粒的小型工艺过滤行业呢？

对我来说二者殊途同归。细究起来，我从 1990 年开始接触的所有技术都被称为“终端过滤”。您可以把它想象成您家的一扇窗户。好的东西可以通过，不好的则被挡住。二者只是需要不同种类的工程为应用设计滤料，并需要不同的能力来清楚有效地表述解决方案。貌似我可以用对方容易理解的方式来解释问题，无论我需要解释的对象是工程师、维护人员，还是采购人员。他们很容易理解。

食品和饮料加工行业的前景如何？

物联网 (IoT) 和区块链将对食品行业产生巨大的影响。区块链平台现在可以将食品一直追溯至农场方，一些大型零售商已经开始要求供应商这样做。这是未来的趋势，势不可挡。在物联网方面，唐纳森正在开发互联解决方案，让客户管理过滤系统变得更容易。这些解决方案使我们能够为客户提供各种服务，从支持过滤管理到外包这一功能都能做到。