Der Markt für Hard-Seltzer-Getränke zeigte in den letzten Jahren ein erhebliches Wachstum. Angespornt durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Getränken mit weniger Kalorien und verschiedenen Alkoholgehalten, erweitern Brauereien weltweit ihr Produktangebot um das beliebte Getränk. Auch Mikrobrauereien und Craftbeer-Brauer springen in großer Zahl auf den Zug auf.
Zu Beginn der Pandemie stieg der Absatz von Hard-Seltzer-Getränken im Einzelhandel sprunghaft an, während die Zahl der Restaurantbesuche abnahm. Während sich mittlerweile der Absatz im Einzelhandel wieder verringert hat, profitieren Hard-Seltzer-Getränke von dem erneuten Aufleben der Gastronomie. Immer mehr Gastronomen nehmen den neuen Verbraucherliebling in ihre Getränkekarten auf.
Laut Grand View Research wurde der globale Markt für Hard-Seltzer-Getränke im Jahr 2020 auf 5,6 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 2021 bis 2028 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 31,4 % wachsen. Branchenanalysten zufolge sind Hard-Seltzer-Getränke vom Markt nicht mehr wegzudenken.
Expansion in den Hard-Seltzer-Markt
Für Kleinbrauereien, die ihr Produktportfolio erweitern möchten, kann die Einführung einer Hard-Seltzer-Linie eine relativ einfache, kostengünstige Möglichkeit sein. Die meisten Geräte, die beim Bierbrauen verwendet werden, können auch für die Herstellung von Hard-Seltzer-Getränken verwendet werden. Es sind nur geringfügige Änderungen und Ergänzungen bei Einrichtung und Durchführung erforderlich.
Während die Grundzutaten für Hard-Seltzer-Getränke denen von Bier ähneln, erfordert die Zugabe von natürlichen oder künstlichen Aromen nach dem Gärungsprozess oft einen weiteren Schritt, um die Flüssigkeit zu entfärben und unerwünschte Nebenprodukte der Gärung zu reduzieren. Das Endprodukt – ein klares, wohlschmeckendes, kohlensäurehaltiges Getränk – lässt sich mit nur wenigen Anpassungen erreichen.
Die Rolle der Prozessfiltration
Die Filtration spielt während des gesamten Prozesses der Herstellung und Abfüllung von Hard-Seltzer-Getränken eine wichtige Rolle. Seit fast vier Jahrzehnten bauen Brauereiunternehmen auf die bewährten Filtrationslösungen von Donaldson, von der Laugen-Wasser-Mischung bis hin zur Reinigung für Lebensmittel- und Getränkeverpackungsanwendungen. Die fortschrittlichen Mikrofiltrationslösungen von Donaldson können an den Betrieb größter Hersteller mit Millionen von Fässern Produktionsvolumen angepasst oder für die kleine, unabhängige Brauerei nebenan modifiziert werden.
Proof of Concept
In dem Bestreben, eine effektive, mehrstufige Filtrationslösung für Hard-Seltzer-Getränke zu entwickeln, arbeitete eine kleine Brauerei in der Nähe von Boston in den USA mit Donaldson zusammen, um den Ansatz und die Prozessschritte zu verfeinern. Im Rahmen eines Beratungsauftrags optimierte Donaldson die vorhandene Bierklärungstechnologie der Brauerei, um eine Pilotproduktion von Hard-Seltzer-Getränken in kleinem Maßstab zu ermöglichen.
Donaldsons Filteranlagen für mehrere Komponenten halfen dabei, einige der Lücken in der Brauerei zu schließen. Das Pilotprogramm war ein Erfolg und so konnte die Brauerei die Produktion skalieren, ohne dass sich die Qualität des Endprodukts veränderte.
Darüber hinaus untersuchte Donaldson im Rahmen eines Versuchsprogramms mit einem großen Hersteller von Hard-Seltzer-Getränken, in welchem Bereich sich noch Verbesserungspotenzial in puncto Filtrationsansatz identifizieren ließe. Gemeinsam haben die beiden Unternehmen das Filtrationsverfahren überwacht und verbessert, das Donaldson nun für Kleinbrauereien auf den Markt bringt.
Innovationen zur Unterstützung bei der Filtration von Hard-Seltzer-Getränken
Durch Produktentwicklung und Kundenversuchsprogramme bedient Donaldson die wachsende Craft-Brewing- und Hard-Seltzer-Industrie. Die bewährten Prozessfiltrationsprodukte von Donaldson bieten kleinen Brauereien eine erschwingliche und effiziente Möglichkeit zur Erweiterung ihres Produktportfolios und zur Erschließung neuer Einnahmequellen in einer boomenden neuen Sparte von Erfrischungsgetränken.
